Novo izdanje pirotskog Istorijskog arhiva predstavalja knjiga o specijalitetu tog kraja i jednom od simbola grada – pirotskom kačkavalju. Pod nazivom “Pirotski kačkavalj, priča o najpoznatijem srpskom siru”, knjiga autora Davora Lazarevića, govori o istoriji tog tradicionalnog prozivoda starog nekoliko vekova.
Na 120 strana istoričar i profesor pirotske Gimnazije Lazarević je uspeo da prikupi materijal koji se odnosi na ovaj mlečni proizvod, a pirotski kačkavalj je svakako, jedan od najpoznatijih tradicionalnih proizvoda.
Knjiga predstavlja istoriju ovog brenda staru nekoliko vekova, proizvod, čiji postanak i proizvodnju uslovljavaju klima, vegetacija, geografski položaj i niz drugih činilaca. Na dugoj listi internacionalnih sireva, uzmimo samo Evropu, gde se nalaze švajcarski, francuski, italijanski, grčki, bugarski, u nizu od više od 1.000 vrsta sireva, Pirotski kačkavalj zauzima svoje cenjeno mesto i svoj prepoznatljivi ukus – pišu recenzenti knjige.
U knjizi je prikazana celokupna amplitudu rasta i razvoja, uključujući i pad u proizvodnji i plasiranju Pirotskog kačkavalja, a bogato ilustrovana knjiga čitaocu pomaže da stvori sliku i doživi ovaj pirotski brend na pravi i adekvatan način.
Iako ova priča liči na istorije poznatih sireva ipak se, kao i sam Pirotski kačkavalj, razlikuje od drugih po ukusu, stilu, kvalitetu i karakteru – pišu recenzenti.
Knjiga je izašla u izdavaštvu Isotrijskog arhiva Pirota i Udruženja istoričara iz tog grada, a izradu i štampanje knjige je sufinansirala Gradska uprava Pirot preko projekta udruženja građana.
Izvor: Južne vesti
