Iako su usputni proizvod u topljenju svinjske masti, čvarci su jedan od najomiljenijih delikatesa u Srbiji. Najlepši su kad su vrući, i kad se jedu s mekim belim hlebom. Samleveni čvarci i droždina mogu i da budu sastojak za, ništa manje omiljene, pogačice. Pogačice se pripremaju u različitim prilikama – za doručak, za užinu, kao predjelo… Pogačice sa čvarcima najukusnije su dok su tople, a ništa im ne fali ni kada se ohlade.
Potrebno je:
- 250 g samlevenih čvaraka ili droždine
- 500 g brašna
- ½ kockice kvasca
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 100 g masti
- 1 jaje
- 1,5 dcl mlakog mleka
Priprema:
U posudu sipati mlako mleko, šećer i kvasac, i ostaviti na toplom da nadođe. U isto vreme u činiji pomešati polovinu brašna, so, mast i jaja i dodati nadošao kvasac. Uz mešanje, postepeno dodavati preostalo brašno i, kada se testo zamesi, pokriti krpom i ostaviti oko pola sata na toplom da naraste. Za to vreme samleti čvarke ili prikupiti droždinu i podeliti na tri dela.
Na dasku za mešenje posuti brašno, razviti testo oklagijom i na njega rasporediti trećinu samlevenih čvaraka ili droždine. Testo zatim preklopiti od gore na dole, ostaviti da odstoji petnaestak minuta, razvući pa opet rasporediti drugu trećinu čvaraka. Testo ponovo presaviti, pa još jednom ponoviti postupak. Posle trećeg posipanja čvaraka, testo oblikovati u jufku i ostaviti da stoji još petnaestak minuta da potpuno naraste. Razvući, pa okruglom modlom vaditi pogačice, poslagati ih u tepsiju na pek papir i peći u zagrejanoj pećnici na 2250C dok ne porumene.
Foto: shutterstock
100 JELA SRBIJE
Knjiga „100 jela Srbije“ – kuvar za sve generacije, kako za početnike, tako i za vrsne kuvare i kuvarice. Želja nam je da vas podsetimo i da sačuvamo od zaborava naša tradicionalna, narodna jela i mirise domaćih kuhinja.
Pred vama je knjiga „100 jela Srbije“ i prilika da je kupite sebi ili poklonite dragim ljudima za predstojeće praznike. Cena knjige je 949 rsd i sada je možete dobiti direktno na vašu adresu i platiti pouzećem. Knjiga je odštampana na kvalitetnom papiru i ima 232 strane, dimenzija 210h210 mm, prošivena i sa tvrdim koricama da možemo da je koristimo svaki dan i mnogo dana.
dobrojutro.redakcija@gmail.com
Pozovite nas na telefon 069 11 54 004
i poručite kuvar po ceni 949 rsd + PTT troškovi
