Čim Vranjancima zagudi zima oni pribegnu grejanju rakije, kako bi se dodatno utoplili, ali i zaštitili od virusa. Mnogi dan započinju jutarnjom grejanom rakijom umesto kafe. U ovo doba dana ona im i najviše prija, a pogotovo ako je uz meze popijena u dobrom društvu. Iako na prvi pogled izgleda da je lako praviti, za nju je potreban izvestan majstorluk.
Tog mišljenja je i Svetislav Đorđević, koji ističe da grejana rakija najbolje ispada kada se napravi od prepeka, koji se dobija posle dva pečenja. Ovaj topao zimski napitak pravi tako što u omanji lončić najpre otopi dve do tri kašičice šećera, a kada se otopi i počne da pušta beličasti dim preko njega sipa dve do tri čašice rakije.
– To je glavna caka u pravljenju grejane rakije. Jer ukoliko se zakasni sa sipanjem rakije u zagoreli šećer on će još više da zagori i tako grejanu rakiju učiniti gorkom. Čim rakija uzavri odozgo treba sipati nepune dve rakijske čašice vode i pustiti da ponovo provri – ističe Svetislav i pojašnjava da je to kaljenje grejane rakije, koja je posle toga odmah spremna za piće. U Vranju se pije isključivo vruća uz mezetluk od suvog mesa, prženice i sira.
Oni koji prave grejanu rakiju od slabe rakije ističu da je najbolja kada se napravi od rakije slabijeg kvaliteta, jer od nje glava ne može da zaboli ukoliko je neko popije više nego što treba. Šećer po njima treba da se otopi na tihoj vatri, kako ne bi došlo do njegovog pregrevanja, odnosno do “paljenja rakije” čim dođe u dodir sa zagorelim šećerom, a koje se pogotovo dešava kada se sipa jaka rakija.
Tekst i foto: Gordana Nastić
