Čuli ste za đul baštu? Dobila je ime po mirisnoj đul ruži, koja u maju zablista ružičastim cvetovima. Od nje se kuvaju slatka i pravi sok. Lidija Vlajić Jovanovićiz Malog Izvora, kod Zaječara, deli sa nama recept za sok od ruže iz svoje đul bašte.
– Naberu se cvetovi đul ruže i operu. Latice se odvoje. Napuni se tegla od 1,5 kilograma. Ne treba latice mnogo sabijati, ali da tegla bude puna. Stavi se limuntus od 10 grama i nalije se vodom do vrha. Poklopac samo prisloniti na obod tegle, ali ne zatvarati ga. Staviti teglu na sunce da odstoji 7 dana. Procedi se tečnost i koliko ima soka toliko se stavi šećera. Odstoji 24 sata uz povremeno mešanje i sipa se u vruće flaše. Sok čuvam u frižideru – kaže Lidija.
Đul ruža je poznata i pod imenom Đulber šećer. Reč je o grmolikoj vrsti, a najčešće je to Damaska ili hibrid. Poznata je i prepoznatljiva po mirisnim, ružičastim cvetovima. Koristi se za proizvodnju ružinog ulja, koje se pak koristi u pravljenju kozmetičkih proizvoda i parfema.
Ima snažan, aromatičan miris i simbol je starinskih dvorišta i vrtova nekoliko vekova unazad. Sok od ruže se lako pravi i pravo je osveženje u letnjim danima. Ako se pravi sa šećerom, razblažuje se sa hladnom vodom.
Biljana Nenković
Foto: Lidija Vlajić Jovanović
