Bamija ili okra je jednogodišnja biljka čiji se neobični, mladi plodovi sa mahunama u poslednje vreme ponovo obilato koriste u ishrani.  Uzgoj nije komplikovan, a poznata je po tome što cvet traje samo jedan dan, kao i kod svih hibiskusa čijem rodu pripada.  Postoje različite sorte ovog povrća. U zavisnosti od boje, veličine i visine biljke, svrstavaju se u tri grupe: bele, crvene i srebrne. Na ovim prostorima najpoznatija je autohtona bosanska bamija.

– Bamija nije zahtevna što se tiče zemljišta. Ipak, bolje uspeva na plodnom tlu, posebno tamo gde su prethodni usevi ostavili azot. Najbolje je da se razmnožava iz rasada. Seme treba posejati u zaštićenom prostoru oko 6 nedelja pre rasađivanja. Napolje se iznosi mesec dana nakon poslednjeg mraza. Ako se direktno seje, treba sačekati dnevne temperature iznad 15 stepeni. Razmak između redova bi trebalo da bude oko 90 centimetara, a između biljaka oko 40. Traži dosta vode, pa je neophodno redovno zalivanje – kaže Valentina Kovačević, savetodavac u PSS službi u Kragujevcu.

Biljka je razgranata i raste u visinu, u zavisnosti od sorte, i do dva metra. Retko je napadaju bolesti i štetočine. Prvi plodovi se beru oko 60 dana od setve. Treba ih brati mlade, svakodnevno, kada su veličine prsta i dok su meke, jer tokom zrenja plodovi otvrdnu i teški su za spremanje i jelo. Karakteristika bamije je da rađa sve do prvih mrazeva, ako se redovno bere.

Plodovi se koriste sveži, osušeni, termički obrađeni i zamrznuti, i neće izgubiti nutritivna svojstva i do godinu dana. Bamija je dobra za varenje, za stabilizuju šećera u krvi i regulisanje holesterola.

Zvezda Davidova

Izuzetno stara sorta koja vodi poreklo iz Izraela. Preporučuje se za punjenje, jer je većeg obima, a plod joj je tanak i dugačak. Do semena je teško doći i može se naći samo kod entuzijasta i ljubitelja starih i retkih sorti.

Varivo od bamije

Sastojci:

• 500 g bamije,
• 1  glavica crnog luka,
• 2-3 čena belog luka,
• 2  paradajza ili čaša pirea,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• so i biber po ukusu,
• 1 kašičica limunovog soka,
• peršun.

Priprema: Bamiju očistiti, blanširati u kipućoj vodi 2-3 minuta i odmah je ohladiti u vodi sa ledom, kako bi zadržala boju. Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati iseckan beli luk, seckani ili pasirani paradajz. Kuvati dok se ne dobije kompaktan sos. Dodati blanširanu bamiju, posoliti i pobiberiti po ukusu. Poklopiti i kuvati na laganoj vatri još pola sata. Dodati na kraju limunov sok i peršun.

Piše: Biljana Nenković