Jedan od načina čuvanja sremuša za zimu je i sušenje na vazduhu ili u rerni. Podrazumeva se da će svakom termičkom ili bilo kojom drugom obradom divlji beli luk izgubiti deo lekovitih svojstava.
– Temperatura za sušenje u rerni ne treba da bude veća od 60 stepeni, a vrata treba odškrinuti kako bi višak vlage ispario. Listovi se na ovaj način suše oko pet sati. Potom se dobro izmrve i za to može da posluži i oklagija. Ovaj začin se odlaže u staklene tegle i preporuka je da se iskoristi u narednih nekoliko meseci – dodaje Glišović.
U suvi začin se dodaje i so, kako bi se što bolje očuvao. Sušenjem prirodno gubi na lekovitosti, ali daje odličan ukus jelima. Dodaje se tek na kraju kuvanja. Najveća nevolja za pravljenje suvog sremuša je srazmera. Naime, za kilogram sušenog potrebno je oko deset kilograma sveže ubranog sremuša.
Kada se iz ovog začina izostavi so, dobijaju se sušeni listovi za čaj. Ovaj napitak se preporučuje kod kardiovaskularnih bolesti, jer je dobar u borbi protiv arterioskleroze. Travari ga preporučuju i za jačanje otpornosti organizma i protiv crevnih parazita.
Sremuš inače uživa reputaciju čistača krvi i prvog prolećnog zeleniša koji je dobar za oporavak i detoksikaciju posle dugih zimskih meseci. U našem regioni sremuš je samonikla biljka. Lako se prepoznaje, ali potreban je i oprez. Biljke slične sremušu su mrazovac, čemerika i đurđic, koje su otrovne. Zato pre odlaska u šumu potrebno je dobro se informisati ili krenuti u prve berbe sa dobrim poznavaocima šumskog bilja. Bere se pre nego što procveta.
Tekst i foto: Biljana Nenković
Foto: Vecteezy
20 DŽEPNIH KNJIGA
Pred vama je svih 20 džepnih knjiga iz serijala „Moj voćnjak“, „Moj povrtnjak“, „Moj vinograd“ i „Moje cveće“. Knjige u formatu 16x12cm u punom koloru na 64 strane, lake za korišćenje i uvek pri ruci.
Moj voćnjak će vas upoznati kako da krenete i počnete da formirate svoj zasad, pripremite zemljište, odaberete voćnu vrstu.
Tu su i Jabuka, Višnja, Trešnja, Kruška, Borovnica, Jagoda, Malina, Leska, Šljiva, Kajsija, Ruža, Paradajz, Paprika, Krompir, Krastavac, Grašak, Pasulj, Lukovi i Vinograd.
0691154004
dobrojutro.redakcija@gmail.com
