Može se slobodno reći da je čokolada kraljica među slatkišima i da je omiljena poslastica svih generacija. Ima je u bezbroj ukusa i oblika, ali nisu sve čokolade slatke. Ana Cvetković iz Grdelice kod Leskovca odlučila je da napravi jedinstven i neobičan spoj ukusa slatko-ljutog, koristeći crveno blago sa juga – papriku, ali i šljivovicu. Kako kaže, osnovni motiv joj je bio da stvori nešto posebno i autentično što će da nosi pečat juga Srbije, a da ujedno postane brend u čokoladnom svetu.
– Na ideju sam došla razmišljajući o tome kako u svetu postoje neobične čokolade poput one iz Dubaija, ili čak čokolade sa čvarcima iz Srema. Ja sam iz Leskovca, grada poznatog po roštilju. I tako sam se jednom zapitala zašto i mi ne bi smo bili poznati po nečemu slatkom? Tako mi je palo na pamet da napravim našu leskovačku čokoladu, da je spojim s jugom Srbije – kaže za “Dobro Jutro”.
Spoj slatko-ljutog i tradicionalnog
Dodaje da je čokolada sa ukusom čilija nastala sasvim slučajno:
– Od svih tih mojih ideja i kombinacija raznih ukusa došla sam do prvog pokušaja gde sam napravila belu čokoladu sa čistim gelom od čilija. Da, da, baš gel od čilija i da naravno bilo je preljuto. Dala sam sebi drugu šansu gde sam iskoristila breskve. Te dve kombinacije su išle jedna uz drugu, savršeno slatko – ljuto. A druga čokolada je nastala sa šljivovicom i suvim grožđem sa tajnim sastojkom. Ove ukuse sam izabrala da kroz čokoladu prenesem duh juga. Ljuto, slatko i tradicionalno.To su ukusi koji pričaju priču mog zavičaja.
Kada se radi o samom pravljenju čokolade sa, na primer, šljivovicom, naša sagovornica kaže da je to za nju i izazov, i uživanje.
– Pravljenje čokolade nije laka stvar traži puno pažnje, strpljenja i dosta truda da bi se dobila dobra čokolada. Ali naravno, sve ide lakše kada imaš i dobru rakiju!
Ana Cvetković naglašava da pravljenje čokolade nije brz proces, ali da ona u tom poslu ima dragocenu pomoć.
– Pravljenje čak malih čokoladica kod nas u kuhinji traje ceo dan. Počinje izborom i pripremom sastojaka, pa onda topljenjem čokolade i dodavanjem svih posebnih ukusa. Naravno da je tu i pomoć mog supruga koji mi daje podršku.
Tugu blaži, sreći daje krila
Ana priznaje da najviše voli da radi sa belom čokoladom, iako je mnogi ne priznaju za čokoladu, jer ne sadrži kakao.
– Radim sa belom čokoladom, iako ona možda nije “prava“ čokolada po nekima, ali baš ona mi daje slobodu da stvorim neobične kombinacije. Naravno ne planiram da ostanem samo na beloj, u planu su i crne čokolade – otkriva Ana koja dodaje da najviše njenih čokolada poručuju odrasli zato što uživaju u neobičnim kombinacijama.
Što se daljih planova tiče naša sagovornica kaže da ima ideje za nove ukuse koji tek treba da osvoje srca sladokusaca i ljubitelja čokolade.
– U narednom periodu planiram crnu čokoladu sa bogatim kakao ukusom, ali ostajem i dalje na moje dve kombinacije za sada. Naravno, nikad se ne zna, možda bude još zanimljivih kombinacija i ukusa, – kaže Ana.
Za kraj naša sagovornica otkriva i šta za nju lično predstavlja čokolada. Čokolada za mene je čista magija i mala sreća u malom zalogaju. Ljudi je vole, jer slatko uvek pobeđuje tugu, a prija i kad si srećan. Jednostavno, čokolada nam ulepšava svaki trenutak i niko joj ne može odoleti – zaključuje kraljica čokolade sa juga Srbije Ana Cvetković.
Piše: Srećko Milovanović
