Brojni proizvođači i ljubitelji prirodne hrane okupili su se u Merkator centru u Beogradu na šesnaestom Srpskom vege festivalu. Posetioci su imali priliku da probaju zdravu i vegansku hranu, ali i da direktno razgovaraju sa ljudima koji ih prave.
Organizator Jasmina Perišić objašnjava po čemu se ovaj festival razlikuje od sličnih manifestacija.

– Izdvaja se po tome što na ovom festivalu nemamo proizvode koji imaju štetne sastojke. To su svi proizvodi bez aditiva, bez belog brašna, bez šećera, bez ikakvih industrijskih dodataka. Svi su domaći proizvođači i posetioci jednostavno vole da dođu – priča za “Dobro jutro” Jasmina.
Na festivalu trenutno izlaže četrdeset proizvođača, što je ujedno i maksimalan broj koji prostor može da primi.

– Mi imamo proizvođače koji su sa nama od samog početka. Oni su zadovoljni, imaju svoje mušterije i stalno se vraćaju. Posetioci mogu da pronađu širok izbor proizvoda od hrane do kozmetike. Veliko interesovanje vlada i za razne zdrave namaze od orašastih plodova, granole, maslinovo ulje, slatkiše bez dodatog šećera, na bazi urmi. Tu su i parfemi bez štetnih sastojaka, organska kozmetika, kao i neki malo egzotičniji namazi.
Među izlagačima ima i novih proizvođača.

– Imamo tri izlagača koji su prvi put na festivalu. To su ljuti začini i sosevi “Vrag”, hleb “Lokus”, kao i liofilizovani prah od šipurka iz zadruge “Suština”.
Osim toga, posetioci mogu pronaći i proteinsku testeninu od graška, leblebije i sočiva, supe na njihovoj bazi, kao i razne džemove.

– Imamo i džemove sa Kopaonika, Branč Garden sa raznim dodacima, kolače bez dodatog šećera, mikrobilje, kao i sir od pasulja i od pšenice – objašnjava Perišićka.
Jedan od izlagača je i Andrej Kislovski, vlasnik “Zdravarije Kislovski”.

– Mi pravimo razne stvari – veganske, vegetarijanske, ali koje su pune ukusa i drugačije – kaže on.
Kako objašnjava, postoji predrasuda da je veganska hrana neukusna.

– Postoji ta stigma da je veganska i vegetarijanska hrana neukusna, da ako nema mesa nema ni ukusa. Međutim, nije tako. Mi smo dosta putovali, probali razne stvari i doneli razne začine. Videli smo da može drugačije, pa smo krenuli da se igramo. Može da se jede i ukusno, i zdravo, i veganski – priča kroz smeh Andrej.
U njihovoj ponudi nalaze se razni proizvodi.

– Imamo veganske paštete, razne namaze, sirupe, sokove. Recimo, imamo i dodatak jelu od šljive (to je inspirisano gruzijskim specijalitetom). Ideja za posao nastala nakon promene načina života. Žena i ja smo pobegli iz Beograda u jednu mirniju sredinu, u okolinu Maradika, i preporodili smo se. Počeli smo da pravimo nešto za sebe i za porodicu, njima se to dopalo i tako smo dobili ideju da pokrenemo proizvodnju.
Jedan od zanimljivijih proizvoda je sos na bazi šljiva.

– Pravi se od šljiva sa korijanderom, sirćetom, sosom od nara, mirođijom, estragonom, kajen paprikom, belim lukom, uljem i drugim začinima. Sve se kuva i dobija se poseban ukus.
Neki proizvodi mogu da se prave tokom cele godine, dok su drugi sezonski.

– Pojedine stvari možemo da pravimo tokom cele sezone, a neke su sezonske. Šljive su, na primer, sezonske. Baba ganuš, koji je na bazi plavog patlidžana, pravi se kad je sezona patlidžana. Cilj je da ponudimo zdravu i ukusnu alternativu svakodnevnoj ishrani. Ideja je da napravimo zdrav doručak ili večeru, nešto ukusno i drugačije.
U planu su i novi proizvodi.

– Čekamo da poraste kopriva, pa ćemo praviti sireve i sirupe. Imamo i sirupe od lavande sa medom, limunom i limetom. Lavanda je direktno iz naše bašte.
Među zanimljivijim proizvodima nalazi se i turšija od čičoke.- Čičoka je nešto što neki zovu divlji krompir, ali nije krompir. Raste u zemlji, ali je mnogo blažeg ukusa i ima dosta zdravstvenih koristi. Sadrži inulin, koji je probiotik. To znači da služi kao hrana za dobre bakterije u organizmu.

– U ponudi su i posebni džemovi bez dodatog šećera.- Na primer, imamo džem od brusnice, jabuke i narandže u crnom vinu. Umesto šećera koristimo maltitol, to je takozvani alkoholni šećer koji se dobija iz kukuruza i mogu da ga koriste i dijabetičari – otkriva Andrej.

Tekst i foto Dijana Maksimović