– Suština posta je mnogo veća od toga da li ću danas da jedem hranu sa uljem ili bez ulja, da li ću da jedem pasulj, krompir ili morske plodove. To je sve manje bitno. Suština posta je mnogo dublja. Pre svega najvažniji je duhovni aspekt. Uzalud ja danas, recimo, ne jedem čitav dan, a u isto vreme ne govorim sa komšijom, roditeljima ili sa nekim članom svoje porodice. Ili nekog vređam, imam ružne pomisli. To je mnogo opasnije i mnogo mrsnije od bilo koje mrsne hrane – dodaje naš sagovornik.
– U svakodnevnom životu dozvoljeno je prilagođavanje recepata, te se može ponešto izbaciti ili dodati, ali u manastirskim kuhinjama se ta odstupanja retko praktikuju.
U monaškim kuhinjama improvizacija nije poželjna iz jednostavnog razloga, da se ne bi rizikovalo i da neko ko baš nije talentovan, ne upropasti obrok. Pogotovo se to ne praktikuje van Svete Gore, gde su dežurstva u kuhinjama kraća. Na Svetoj Gori poslušanja traju duže, minimum godinu dana i duže, pa onda kuvar na osnovu iskustva ima prostora da malo eksperimentiše – kaže Onufrije.
Tekst i foto: Biljana Nenković
Foto: Freepik
