Kada jedemo zelje, a treba uvek birati sveže zelene listove kao dodatak čorbama i pitama, našem telu obezbeđujemo snagu i širok spektar korisnih materija. Gvožđe u zelju pomaže u lečenju anemije, a jedinjenja antrahinona pomažu kod lenjih creva. Kao zeleno lisnato povrće, zelje je bogato hlorofilom, a dokazano je da on pomaže u borbi protiv raka. U narodnoj medicini zelje se već vekovima primenjuje kao lekovito i profilaktično sredstvo kod dijabetesa, oboljenja jetre i žuči i protiv gojaznosti. Iako ima sposobnost da otvara apetit, zelje poboljšava varenje i pomaže organizmu da se pročisti. Poznato je i po tome što snižava krvni pritisak. Kada se kombinuje sa različitim čajevima, pomaže kod upalnih procesa usne duplje i kod kolitisa, a isitnjen koren, kada se stavi na problematično mesto, deluje umirujuće i leči osipe, otoke i prištiće.
Zamena za meso
Zbog svog hemijskog sastava zelje je na meniju vegetarijanaca često prisutno, jer je dobra zamena za meso. Sadrži vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K. Bogato je belančevinama, ugljenim hidratima, flavonoidima, celulozom, taninima, eteričnim uljima, jedinjenjima antrahinona, kao i mineralnim solima gvožđa, kalijuma, kalcijuma, natrijuma i fosfora. U sastav zelja ulazi i jabučna, oksalna i limunska kiselina. Ako pri pripremi čorbi stalno koristite zelje, budite sigurni da telo snabdevate dovoljnom količinom belančevina.
Piše: Biljana Nenković
Foto: Hectonichus – Own work, wikimedia.org
