Liker od mladog oraha (orahovača) pravi se krajem maja i tokom juna, kada su zeleni plodovi mekani, veličine badema ili klikera (oko 2-2,5 cm), jer se tada lako seku. Ubrani orasi se režu na polovine ili četvrtine, a najčešće se potapaju u rakiju sa šećerom i ostavljaju na suncu 30 do 40 dana.
Važno je napomenuti da prilikom seckanja oraha treba nositi rukavice, jer će ruke od joda danima biti braonkasto-crvenkaste. I još jedna napomena. Kada je liker gotov pije se jedna rakijska čašica dnevno. U konsultaciji sa doktorom mogu se uzimati najviše dve čašice ujutru i uveče.
Zapisi o lekovitim svojstvima orahovače pronađeni su u starim manastirskim knjigama, beleškama vidara i travara. Najviše se upotrebljava za pravilan rad štitne žlezde i hormona. Osobama koje već imaju problema sa štitnom žlezdom, preporučuje se prvo konsultacija za lekarom. Orahovača se vekovima koristi za bolje zdravlje digestivnog trakta, dobra je za srce, krvne sudove i nervni sistem.
Pronađeni su spisi u kojima se navodi da je orahov liker nekada korišćen za lečenje malarije. Pomaže kod infekcija grla, ublažavanja stresa i u borbi protiv anemije. Vitamini iz B grupe, zatim C i E, folna kiselina, u kombinaciji za kalcijumom, kalijumom, cinkom, gvožđem, magnezijumom, fosforom i jodom, obezbeđuje dragocenu pomoć u borbi protiv malokrvnosti.
Evo par ideja, a vi odaberite onu svoju najbolju.
Recept 1
Sastojci: 20 komada zelenih oraha, 250 grama šećera, litar rakije (lozovača, komovica, jabukovača)
Priprema: Zelene orahe iseći na četvrtine ili polovine, pomešati sa šećerom, staviti u teglu od dva litra i ostaviti da stoje na suncu najmanje 15 dana. Posle toga iscediti orahov macerat, sipati rakiju i ostaviti liker da stoji najmanje još 2 meseca.
Recept 2
Sastojci: 40 mladih zelenih oraha, kilogram šećera, litar rakije, po želji jedan do dva prutića vanile
Priprema: Ubrati sasvim mlade zelene plodove oraha, veličine oko 1-2cm, oprati, osušiti, pa sitnije plodove zarezati, a krupnije prepoloviti. U veću teglu staviti orahe i kilogram šećera ili istu količinu meda, promešati, pa zaliti rakijom i po želji dodati prutiće vanile (nije obavezno). Teglu zatvoriti i staviti na sunčano mesto da odstoji 40 dana. Za to vreme svakodnevno mešati sadržaj, dok se sav šećer ne rastopi. Posle 40 dana, teglu skloniti sa sunca, pa tečnost procediti kroz gazu i sipati u staklene flaše. Dobro zatvoriti i ostaviti na tamnom i hladnom mestu oko dva meseca da liker dobije punu aromu.
Recept 3
Sastojci: pola kilograma zelenih oraha, litar i po rakije, 3 dl vode, pola kilograma šećera, štapić cimeta, tri zrna korijandera, komadić kore od limuna, četiri klinčića.
Priprema: Zelene plodove oraha iseći na delove, preliti rakijom (loza, komovica…) i staviti u teglu od tri litra. Teglu dobro zatvoriti i ostaviti na suncu. Posle pet do šest nedelja tečnost procediti, i pomešati sa šećernim rastvorom koji je prethodno prokuvan sa dodatim začinima, proceđen i ohlađen. Liker je spreman za konzumaciju, ali nije loše da odstoji neko vreme radi boljeg sjedinjavanja aroma.
