U baštama u junu stiže naplata za uloženi trud tokom jeseni i ranog proleća u obradu, đubrenje, setvu. Uz ostalo povrće, za berbu pristiže i grašak. Sorti je više, a u našim krajevima najčešće su one kod kojih se u ishrani koristi zrno, ređe i čitave mahune. Pošto se ova biljna vrsta bere samo u proleće, od njega se pripremaju razna jela ali se i konzervira za zimu.
Konzerviranje je utoliko važnije kada se zna da je grašak jedna od nepravedno potcenjenih namirnica koja nudi obilje nutrijenata važnih za opšte zdravlje. Mala, zelena zrna graška odličan su izvor dijetetskih vlakana koja poboljšavaju digestivno zdravlje i pomažu u regulaciji šećera u krvi, s bogatim sadržajem vitamina, uključujući C, K, B kompleks, i minerala – gvožđe, kalijum, fosfor, magnezijum, cink, folna kiselina, i esencijalnih minerala poput mangana.
Zeleni dragulj u čorbama, salatama i varivima
Grašak pomaže u jačanju imunološkog sistema i poboljšava zdravlje kostiju. Njegove esencijalne amino kiseline igraju ključnu ulogu u izgradnji mišića i održavanju zdravlja čitavog organizma. On je pravi primer niskokalorične hrane. Samo 81 kcal na 100 grama ga čine idealnim izborom za sve koji prednost daju zdravoj ishrani i žele da održe liniju. U 100 g graška nalazi se i 5,42 g proteina, 5,7 grama vlakana koja pomažu održavanju zdravog varenja i smanjenju holesterola. Prisustvo antioksidanata, kao što su flavonoidi, karotenoidi i fenolne kiseline, čine grašak moćnim saveznikom u borbi protiv slobodnih radikala i upalnih procesa u organizmu.
Kako će se zrna koristiti u ishrani zavisi i od podneblja i od navika stanovnika. Negde se upotrebljava sirov i dodaje se u salate, smutije, a većinom se termički obrađuje. Sveži grašak obogaćuje ukus i boju jela, a može se kombinovati sa drugim povrćem kao što su paradajz, krastavci i paprika.
Brzi i laki recepti sa graškom uključuju i supe i čorbe koje postaju ukusnije i hranljivije kada se doda ovaj zeleni dragulj. Može se ubaciti u rižoto, testenine ili ga koristiti kao prilog uz meso ili ribu. U veganskoj i vegetarijanskoj ishrani, može biti osnova za burgere, falafel, ili kao punjenje za tortilje.
Piše: Svetlana Mujanović
20 DŽEPNIH KNJIGA
Pred vama je svih 20 džepnih knjiga iz serijala „Moj voćnjak“, „Moj povrtnjak“, „Moj vinograd“ i „Moje cveće“. Knjige u formatu 16x12cm u punom koloru na 64 strane, lake za korišćenje i uvek pri ruci.
Moj voćnjak će vas upoznati kako da krenete i počnete da formirate svoj zasad, pripremite zemljište, odaberete voćnu vrstu.
Tu su i Jabuka, Višnja, Trešnja, Kruška, Borovnica, Jagoda, Malina, Leska, Šljiva, Kajsija, Ruža, Paradajz, Paprika, Krompir, Krastavac, Grašak, Pasulj, Lukovi i Vinograd.
0691154004
dobrojutro.redakcija@gmail.com
