Ako želite da uživate u lubenici i tokom zime predlažemo da skuvate sirup ili napravite slatko. Za slatko od lubenice potrebno je 1 kg očišćene i u kockice isečene kore lubenice bez zelenog dela, 1,5 kg šećera, 2 limuna, 1 kesica vanilin šećera, izlomljen štapić vanile. Kockice stavite u šerpu, prelijte hladnom vodom, samo da ih pokrije, dodajte pola kašike sirćeta, pa stavite na šporet da prokuva. Čim prokuva, procedite, pa uspite novu vodu i stavite da ponovo prokuva. Postupak ponavljajte 6-7 puta dok kockice ne postanu staklaste. Od šećera sa malo vode skuvajte gust sirup, pa mu dodajte skuvane i oceđene kockice lubenice, vanilu i limun isečen na kolutiće. Sve kuvajte na nižoj temperaturi dok slatko ne bude gustine retkog meda. Dobijenu smesu skinite sa šporeta, odstranite penu ako se pojavila pa pokrijte šerpu vlažnom krpom i ostaviti preko noći. Sledeći dan slatko uspite u čiste tegle i dobro zatvorite. Pored štapića vanile, možete koristiti i usitnjen cimet, svež đumbir isečen na kockice, nekoliko karanfilića. Limun se može zameniti limetom.
Za sirup – crveni deo lubenice isecite na kocke, očistite od semenki, odmerite 1 kg pospite šećerom koliko želite da bude slatko i ostavite da odstoji 24 sata. Odlijte dobijenu tečnost, prokuvajte je, a zatim dodajte komadiće voća i koru od limuna isečenu na tračice ili krupno narendanu i kuvajte dok se ne zgusne. Sipajte u tegle, ostavite ponovo 24 sata prekriveno krpom i tek tada zatvorite poklopcem ili celofanom i odnesite u ostavu. Ovaj sirup može da se upotrebi i tokom leta kada želite da iznenadite porodicu i prijatelje. Pripremite im osvežavajući napitak tako što ćete pomešati malo sirupa od lubenice s hladnom mineralnom vodom ili šampanjcem. Želite li da uživate u nešto složenijem napitku, u sok dodajte đumbir, krišku limuna i sitno iseckan bosiljak. Hladan i osvežavajući, ovaj napitak idealan je za vruće letnje dane. Bolji je i od sladoleda.
Spojite lubenicu s mentom, sve zajedno dobro usitnite i zamrznite. Jednostavan, osvežavajuć i sladak desert biće spreman pre nego što možete zamisliti. Sve što treba jeste da izdubite lubenicu, meso očistite od koštica, pa ga ubacite u blender i usitnite. Sveže listove mente protrljajte između prstiju, pa ih naseckajte ili ih lubenici dodajte u komadu. Trljanjem će iz mente izaći bogatiji ukusi koji će vaš sladoled učiniti još ukusnijim.
Pomoću kašike izdubite lubenicu i pripremite žele tako što ćete meso usitniti u blenderu, procediti kroz gazu da dobijete čisti sok od lubenice. U posudi pomešajte sok od limete, sok od lubenice i votku, pa smešu postupno ulivajte u pripremljen instant želatin uz neprekidno mešanje mikserom. Dobijenu mešavinu vratite u izdubljenu lubenicu i ostavite 3 do 4 sata u frižideru. Kad se formira žele, uzmite veći nož, isecite lubenicu na kriške i servirajte.
Piše: Svetlana Mujanović
Foto: Magnific.com
