Svež bosiljak najlepše miriše kada se doda neposredno pre serviranja. Listove je bolje odvajati po potrebi, jer se brzo suše posle sečenja. Za kraće čuvanje, stabljike mogu stajati u čaši vode u frižideru, prekrivene blago ovlaženim papirom. Za duže čuvanje listovi se mogu iscepkati, pomešati s malo vode, sipati u posudice za led i zamrznuti. Druga opcija je složiti listove u teglu, posoliti, preliti maslinovim uljem i držati na hladnom, tamnom mestu. Ove tehnike pomažu da čuvanje bosiljka postane jednostavno i sigurno.

Najčešće se suši. Najbolje je sušiti listove ili male vezice na promajnom mestu, zaštićenim od direktnog sunca. Obično se drške uvežu kanapom i obese dok se sve potpuno ne osuši. Kada se skine, odvoje se listovi i cvetovi i čuvaju u dobro zatvorenim posudama. Suv bosiljak je praktičan ali oštrije arome od svežeg. Sa druge strane, zamrzavanje bosiljka bolje čuva eterična ulja i živu zelenu boju, naročito za sosove i pesto. Kockice leda sa listovima ili listovi u ulju lako se doziraju i skraćuju vreme pripreme.

Piše: Svetlana Mujanović