Količina skroba i šećera ključni za određivanje vremena berbe jabuke

septembar 17, 2026

U botaničkoj zrelosti količina skroba u jabukama se smanjuje. Praćenjem količine skroba može se odrediti vreme berbe. Skrob se u rastvoru kalijum jodida boji u plavo i vidljiv je na preseku jabuke. Testiranje treba obaviti na najmanje 20 plodova. Svaka jabuka se preseče i polovina se potopi u rastvor. Tamo gde se skrob razgradio, boja se neće zadržati, a na mestima gde ga još ima pojaviće se tamnoplava boja. Kolika je količina skroba u jabuci znaće se po tome što je proporcionalan delu obojene površine. Udeo skroba se najčešće određuje vizuelno. Što je presek obojeniji, jabuka je zrelija.

Količina šećera ili rastvorljive suve materije određuje se pomoću ručnog refraktometra i maksimalna količina pokazuje botaničku zrelost. Profiltrirani ili centrifugirani uzima se sondom iz jabuke ili po sektorima. Kolorimetri ili karte boja se koriste za određivanje stepena promene boje pokožice, koja pokazuje zrelost plodova. Karte su urađene za svaku sortu ponaosob.

Piše: Biljana Nenković

Foto: AdobeStock

20 DŽEPNIH KNJIGA

Pred vama je svih 20 džepnih knjiga iz serijala „Moj voćnjak“, „Moj povrtnjak“, „Moj vinograd“ i „Moje cveće“. Knjige u formatu 16x12cm u punom koloru na 64 strane, lake za korišćenje i uvek pri ruci.

Moj voćnjak će vas upoznati kako da krenete i počnete da formirate svoj zasad, pripremite zemljište, odaberete voćnu vrstu.

Tu su i Jabuka, Višnja, Trešnja, Kruška, Borovnica, Jagoda, Malina, Leska, Šljiva, Kajsija, Ruža, Paradajz, Paprika, Krompir, Krastavac, Grašak, Pasulj, Lukovi i Vinograd.