Za trnjinu zbog njenih lekovitih svojstva, kažu da je srpska aronija. Prepoznatljiva je po svojim sitnim modroplavim plodovima i trnovima. Bere su upravo ovih dana, nakon prvih mrazeva kada njeni plodovi oporog ukusa postaju slađi. Bogati su vitaminom C, A, E i B6, kao i organskim kiselinama, ugljenim hidratima, mineralima i gorkim materijama, a u lekovite svrhe se koriste svi delovi biljke.
Trnjina kod nas slobodno raste u prirodi, na neplodnim i osunčanim zemljištima, najčešće pored puteva i na kamenjarima. Poznata je još i kao divlja šljiva ili crni trn, a kada dobro rodi, veruju gorštaci, te godine zima će biti oštra.
Osim lekovitih plodovi trnjine imaju i hranjivu vrednost, pa se od njih prave i ukusni džemovi, sirupi, likeri i mešane marmelade, a sastavni su deo i vodnjike, energetskog pića gorštaka. Plodovi trnjine dobri su i kao dodatak jelima. Postoje dokazi da su se koristili u ishrani još u kamenom dobu, dok se u staroj Grčkoj i Rimu često mogla videti na trpezama.
Sok od bobica trnjine je veoma cenjen u prirodnoj medicini. Prilikom njegove pripreme ništa se ne baca, jer se od gustog dela koji ostane tokom pravljenja soka pravi ukusni džem. Za sok od trnjine kažu, da čisti krv, ubrzava metabolizam i topi kilograme.
Za sok od trnjine potrebno je : 1 kg trnjine, 250 g šećera, 2,5 l vode i jedna kesica vanilinog šećera.
Način pripreme: Trnjine se najpre operu pa očiste od peteljki, a zatim se preliju vodom i obare da omekšaju i da se odvoji koščica. Obarene trnjine treba ostaviti da prenoće. Sutradan ih ispasirati kroz cediljku, a zatim kroz gazu. Na litar dobijenog soka doda se 500 g šećera i potom se kuva. Sok ostaviti da vri par minuta da se šećer otopi. Tokom vrenja pojaviće se pena, koju se skloni mešanjem varjačom. Vruć sok sipati u staklene flaše, zatvoriti ih i dobro umotati. Ostaviti da se tako ohladi.
Za džem od trinjine potrebni su : 500 g kaše trnjine, 200 g šećera i jedna kesica vanilinog šećera.
Način pripreme: U kašu koja je ostala od ceđenja soka doda se malo soka da kaša bude ređa. Dodati šećer i vanil šećer. Kuvati džem na tihoj vatri uz povremeno mešanje dok je kaša ređa. Kad se kaša zgusne neprestano mešati. Kad je dovoljna gustina džem se sipa u vruće tegle, a tegle umotaju i tako ostave da se ohlade.
Željko Dulanović
