Mnogi gurmani sa pravom smatraju da je riblji paprikaš u samom vrhu đakonija koje su praznik za nepce. Da su apsolutno u pravu može da potvrdi i Igor Greksa iz mesta Ratkovo u opštini Odžaci koji je pravi majstor, ili kako njegovi prijatelji vole da kažu, pravi “doktor” za pripremu ribljeg paprikaša.
Da je Igor zaista pravi majstor u jelima sa ribom svedoči i osvajanje prvog mesta u kategoriji ribljeg paprikaša koje je osvojio na ovogodišnjoj manifestaciji “Zlatni kotlić Vojvodine” koja se tradicionalno održala u Seoskom parku u Silbašu. Učestvovao je ukupno 31 takmičar od kojih se njih 16 nadmetalo u pripremi ribljeg paprikaša, a 15 učesnika se oprobalo u kuvanju riblje čorbe.
Iako pobednik u kategoriji fiš paprikaša, Igor Dreksa nije ponesen trijumfom i za “Dobro Jutro” skromno konstatuje da se prijatno oseća.
– Izuzetno je lep ovo osećaj, pun adrenalina. Uvek volim da sam ovde i da se takmičim u divnom ambijentu i sa divnim ljudima – kaže naš sagovornik.
Ono što prvo upada u oči jeste ime Dreksine ekipe koje glasi “Doktori”. Pitamo ga zašto baš taj naziv.
– Slučajno je i spontano tako ispalo. .Jednom smo svi zajedno skuvali riblji paprikaš i neko je iz ekipe rekao:“E ovo je bas doktorski ispalo!“ ,i tako smo doneli odluku da se zovemo“ Doktori“. Izgleda da nismo pogrešili – kroz osmeh kaže Igor.
Kada je reč o tajni pripreme dobrog ribljeg paprikaša naš sagovornik ističe da neke posebne tajne nema osim svakako kvaliteta ribe koji je nesporan.
– Mislim da je dobro za riblji paprikas pre svega,kvalitetna riba sa dovoljno masnoće u sebi. Tu su onda neizoistavni dodaci, kao što su luk, voda, kvalitetna paprika i malo kvalitetnog domaćeg paradajza. Naravno i soli po ukusu A možda je od svega najvažnija ljubav prema kuvanju i prema ribolovu, naglašava Drekša.
A kad je o ljubavi prema ribolovu reč, aktuelni šampion “Zlatnog kotlića Vojvodine” kaže da je ona počela još od malih nogu i traje do danas.
– Još kao dečak sam voleo da pecam. Kanali, komercijalne vode i onda sa godinama me je reka Dunav kupila za sva vremena. Reka je nešto najlepše, ona smiruje, ona leči… Ja Dunav u srcu nosim – iskren je Igor.
Ipak, kada je o kulinarstvu reč, Dreksa otkriva da riba nije bila njegov prvi izbor:
– Prvo sam počeo da kuvam ostale paprikaše i oprobao se 2014. godine prvi put u kuvanju pasulja gde sam osvojio 3. mesto. Onda sam čuo da je vrhunac svega riblji paprikaš, i to je postao novi izazov za mene. Pošto mi je išlo kuvanje za rukom brzo sam i riblji paprikaš savladao i počeo sa takmičenjima. Inače, ovo mi je trinaesti pehar u mojoj kući zbog kojeg mi je jako drago, a i dokaz da broj 13 ne mora da bude baksuzan – kaže uz smeh Igor.
Priznaje da pored ribljeg paprikaša najviše voli da sprema i ribu na žaru i dodaje da iako je riba veoma zdrava za jelo da je svestan da i dalje nije dovoljno prisutna na stolu srpskih domaćinstava.
– Mislim da su ljudi svesni da je riba zdravija od svega drugog, ali je prosto ne vole ili nisu ljubitelji ribljeg mirisa. Kao što svako meso ima svoj miris ili šmek isto tako i riba ima svoj, specifični miris. Savet za njih bi bio da bi trebali da pojedu pravi riblji paprikaš, pa onda da sude. Mnogo ljudi mi je reklo da ne vole riblji paprikaš ali, kada su probali sada ga jedu kao i ostale. Moja deca nisu bili ljubitelji ali, sada jesu – sa ponosom ističe na kraju šampion u pripremi “fiš paprikaša” Igor Greksa.
Piše: Srećko Milovanović
