U ovom periodu sočni plodovi ranih sorti voćaka mnogima su omiljena poslastica. Pored toga što su prava riznica hranljivih materija zbog veće potražnje za prvim svežim voćem često dostižu i relativno dobre cene na tržištu.
Da bi se sačuvao kvalitet plodova berba se mora uraditi na vreme. Treba imati u vidu da prerano ubrani plodovi nemaju aromu tipičnu za sortu, lošijeg su ukusa, slabije se čuvaju i podložniji su pojavi fizioloških bolesti. Kada se sa berbom zakasni nastaju gubici u prinosu, jer plodovi opadaju.
Jabuka i kruška
Da bi se odredilo optimalno vreme berbe jabuke i kruške potrebno je da se redovno pratiti stanje plodova. Kako sazrevaju oni sve više gube zelenu boju, voćno meso omekšava, a semenke postaju tamnije, zreo plod je slađi i ima ukus i aromu svojstven sorti. Znak sazrevanja može biti i lakoća odvajanja peteljke ploda od grančice.
Jedna od najranijih letnjih jabuka je sorta “kloz”. Sazreva u drugoj polovini juna. Plodovi svetložute boje prekriveni prugastim crvenilom imaju sočno meso kiselkastoslatkog ukusa i prijatne arome. Ne treba zaboraviti da neravnomerno dozrevaju pa se moraju brati u dva ili tri navrata. Takođe, kratko se čuvaju i ne podnose duži transport. Kada se sa berbom zakasni često brašnjave. “Starkova najranija” se bere krajem juna i početkom jula. Plodovi su preliveni jarkim crvenilom, a meso sočno, aromatično, slatko s prijatnim kiselinama. Dobro podnosi prevoz, ali stajanjem brašnjavi. Krajem druge i početkom treće dekade jula sazreva “diskaveri”, sorta koja ima pljosnate, lepo obijene plodove odličnog ukusa. “Viliams prajd” se izdvaja po atraktivnosti plodova koji imaju intenzivnu purpurnu dopunsku boju prekrivenu pepeljkom sa 90 odsto. “Petrovača” je stara, svima poznata sorta jabuke. Sazreva u periodu od početka do sredine jula, oko Petrovdana, po čemu je i dobila ime. Ima sitne plodove početku bledožute, a kasnije slamastožute, sa sunčane strane prošarane rumenilom. Meso ploda je belo, dosta sočno, slatko i prijatnog i prepoznatljivog mirisa. Početkom jula za berbu pristiže i “vidovdanka”, stara sorta ima krupne plodove, ali slično “petrovači”.
