Đumbir ima specifičan slatkasto – ljutkast ukus, pa se koristi za pripremu marinada, umaka i sastavni je deo mešavina začina. Osušen i samleven se dodaje jelima s mesom i pririnčem, a sveži umacima. Sveži je najbolje narendati ili ostrugati nožem, a ubacuje se u riblje i živinske čorbe i razna variva. Da bi čorbe imale jači ukus, može se ubaciti ceo koren đumbira. Može se pripremati i sirup, ili ga stavljati u već pripremljen sirup. To je poznato kao đumbirova šljiva, a koristi se kao dezert uz keks.
U narodnoj medicini se koristi u razne svrhe. Pošto sadrži puno gingerola koji stimuliše varenje i uklanja nadutost i gasove, koristi se kao lek protiv crevnih bolesti i mučnine. Dokazano je da ima protivupalna i antibakterijska svojstva, pa se koristi za jačanje imuniteta. Kao svež pomaže kod disajnih problema i alergija. Čaj od sušenog đumbira popravlja raspoloženje i umiruje stres. Koristan je za ublažavanje tegoba koje se javljaju prilikom putovanja, kao što su mučnina i vrtoglavica, a u kombinaciji s limunom i medom ima slično dejstvo kao ibuprofen i ublažava grčeve. Od njega se pravi tinktura koja ublažava bolove kod artritisa.
Današnja kozmetika sve više koristi prirodne sastojke, među njima i đumbir. Naročito je zastupljen u malezijskoj kozmetici, gde se od njega izrađuju kreme za izbleđivanje kože. Najpoznatiji „lek“ koji se priprema od đumbira je čaj. Pije se tokom dana u malim gutljajima, a organizam štiti od prehlade, smiruje kašalj. Za podizanje imuniteta preporučuje se već od pozne jeseni, da se ujutru, na prazan želudac popije čaša vode u kojoj je po kašičica izrendanog đumbira, cimeta, meda i limuna. Prvo se napravi pasta pa se ulije topla voda i popije. Ovaj napitak pročišćava nosne puteve i otklanja zapušenost nosa. Zbog antibakterijskih svojstava ima moć da eliminiše heliko bakteriju, koja je odgovorna za nastanak mnogih čireva i gastritisa. Deluje tako što neutrališe povišenost želudačne kiseline koja može da ošteti sluzokožu želuca. Antibakterijska svojstva đumbira takođe mogu sprečiti nagomilavanje bakterije ešerihije koli koja je uzročnik mnogih crevnih oboljenja. Đumbir se smatra i afrodizijakom.
Piše: Svetlana Mujanović
