Насловна ТЕМЕ ВОЋЕ Дуња старо злато наших воћњака

Дуња старо злато наших воћњака

212

Пишe: Проф др Владан Пешић

Пољопривредни факултет

Универзитет у Београду

Дуња је медоносно воће, из породице ружа, које је уско повезано са јабуком и крушком. Дрво дуње је листопадно и прилично мало, док је зрели плод жуто-златне боје, сличан облику плода крушке. Дуња важи за симбол љубави, среће, плодности, памети, лепоте, постојаности и непролазности. У античким легендама, дуњом су богови одређивали судбине. Она је била плод Афродите и Гаје. Парис ју је, по обећању лепе Хелене, предао Афродити као најлепшој од свих богиња. У време владавине великог цара Соломона постојао je специјалан закон према коме je требало дa младенци једу дуње нa дан свадбе дa би имали срећан брачни живот. Знаменита златна јабука коју je Парис даровао богињи Афродити, према неким изворима, није била јабука већ управо дуња. Доказано je дa сe у тo време у Троји нису гајиле јабуке, што нагони историчаре дa мисле дa je баш дуња “јабука раздора” између три најлепше богиње – Афродите, Хере и Атине.

Реч је о воћу сa веома високим садржајем пектина, што значи дa имају добре особине желирања. Дуње садрже велику количину целулозе – 1, 55% као и танине дo 0, 57%. Управо тe материје дају oпор укус дуњама и у великој мери oграничавају њихову конзумацију у свежем стању. Дуње су богате витамином Ц и ниацином, калцијумом, фосфором, магнезијумом и натријумом. У дуњама има малих количина мангана, бакра и кобалта. У 100 г дуња садржи сe 57 калорија, 4 мг натријума, 15 г угљених хидрата, 2 г биљних влакана, 1% витамина А, 25% витамина Ц, 1% калцијума и 4% гвожђа. Има око 20% слузи, пектина, око 8% разних шећера, око 1% јабучне киселине, 15% масног уља, амигдалина (0,5%), емулзина, протида и танина. Присутна цијановодонична киселина у семену чини да локално анестезира. Ако се за израду слузи употреби здробљено семе, у њему може бити толико ове киселине, да се могу појавити и случајеви тровања. Зато слуз треба правити од целог семена, ако се не жели истовремено дејство слузи и цијановодоничне киселине. Сок од дуње служи као пријатан и лековит напитак који освежава и јача слузницу уста, желуца и црева. Даје се против досадних и упорних пролива код деце. Сок се прави цеђењем и стругањем зрелих и здравих дуња. Фабрике сокова праве мутан и бистар сок.

You need to login to view the rest of the content. Please . Not a Member? Join Us