Džem od šljiva i čokolade je moderna verzija džema sa šljivama, a mališani ga naročito vole, baš kao i sve čokoladno što stavite pred njih. Pa, ako želite da razbijete ukus šljiva, čokolada će biti savršen dodatni sastojak. Za jednu meru treba 1 kg očišćenih šljiva, 500 g šećera, 1 kesica vanilin-šećera, 4 štangle tamne čokolade za kuvanje.
Odaberite potpuno zrele plodove, operite ih, očistite peteljke, presecite i izvadite koštice. S obzirom da čokolada kod dece čini čuda, odmah meru uvećajte. Kilogram očišćenih šljiva, zajedno sa šećerom i vanilin-šećerom, ređati u šerpu u kojoj ćete posle i kuvati džem – red šljiva, red šećera, red šljiva, red šećera i tako dalje. Šećer treba da bude poslednji sloj.
Šerpu prekriti lanenom ili pamučnom krpom i ostaviti da prenoći na sobnoj temperaturi. Sutradan staviti smesu na jaku vatru dok ne provri, a posle toga smanjiti temperaturu, pustiti da se krčka i s vremena na vreme promeštati drvenom varjačom. Džem treba kuvati oko dva sata, a zatim ispasirati štapnim mikserom, ukoliko ne volite komadiće šljiva u njemu. Nastaviti s kuvanjem, dodati 4 štangle tamne čokolade za kuvanje i mešati da se čokolada istopi. Pustiti da provri, opet uz neprestano mešanje. U vrele tegle sipati vreli džem i staviti u rernu, uključiti je na 140 stepeni, da se džem zapeče i dobije koricu. Na kraju, izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Sutradan uvrnuti poklopce i odložiti tegle na suvo i tamno mesto.
Piše: Svetlana Mujanović
