Ananas je za nas egzotično voće koje svojim reljefasto – romboidnim plodom i zelenom ćubom na vrhu asocira na Havaje i duge, peščane plaže. Najbolje uspeva u tropskim predelima, a uporni hobisti ga, manje – više uspešno, gaje i u predelima sa kontinentalnom klimom. Ako ne donese plod, ananas može da bude i ukrasna biljka, ali je ipak najlepši u tortama i sokovima.
Danas se plod ananasa može kupiti na svakom koraku i preko cele godine, te je njegova upotreba skoro svakodnevna. Od njega se prave sokovi, kolači, likeri, rakije ili se kandira. Za upotrebu se uvek biraju čvrsti plodovi zlatno-smeđe boje, sa zelenim listovima. Ukoliko se konzumira svež, potrebno ga je oljuštiti i izvaditi sredinu.
Aleksandar Glišić, voćar iz sela Šume kod Topole, prošlog leta se oprobao u pečenju rakije od ovog voća. Kaže da je prvi put koristio egzotično voće, iako godinama tradicionalno peče rakiju od šljiva.
-Ananas ima visok procenat šećera, od 22 do 26 odsto. Zbog toga je pogodan za alkoholno vrenje. Nismo imali većih problema sa dobijanjem destilata i uspešno smo proizveli prvu šumadijsku ananasovaču po tradicionalnim metodama kao i šljivovicu. Plodove smo oljuštili, izvadili srce, samleli ga i dobili čistu kašu. Rakija ima finu, osvežavajuću aromu – kaže Glišić i priznaje da kolutove ananasa zimi više voli u tortama.
Ananas se u mnogim zemljama koristi u slanim jelima i kombinuje sa mesom, pirinčem i povrćem. Stavlja se u salate, kao i u zdrave smutije.
Piletina sa ananasom u kari sosu
Sastojci:
. piletina isečena na kockice,
. ananas,
. kari,
. mleko (kokosovo mleko ili neutralna pavlaka),
. so i biber.
Priprema: Piletinu ispržiti u tiganju i začiniti po ukusu. Kad meso dobije blago zlatnu boju, izvaditi je i u istoj masnoći propržiti 3-4 minuta kolutove ananasa. Sipati mleko, ili kokosovo mleko, ili neutralnu pavlaku, u zavisnsoti od toga šta ko voli ili šta mu je dostupno, i dodati kašičicu karija u prahu. Vratiti meso i kratko prokrčkati nekoliko minuta. Ako je sos previše gust, razrediti sa malo vode. Ovo jelo se služi sa kuvanim pirinčem.
Piše: Biljana Nenković
