Osim od brašna i vode, kvasac je u nuždi moguće napraviti i na druge načine. U brašno i vodu dodaju se namirnice koje će pokrenuti i podstaći bržu fementaciju:

•             1 jabuka,

•             750 grama oštrog brašna,

•             520 ml vode

Oljuštenu i očišćenu jabuku narendati. Dodati pola kilograma brašna pomešati i 350 ml vode, i sve dobro zatvoriti u tegli. Posle tri dana u smesi bi trebalo da se pojave mehurići. Pola smese odvaditi i dodati 250 grama brašna i 170 ml vode. Ponovo zatvoriti teglu i ostaviti nekoliko dana na sobnoj temperaturi. Kada se pojave mehurići, to je znak da je kvasac aktivan i spreman za upotrebu. Za pravljenje hleba potrebno je oko 250 grama ovog kvasca, a ostatak se održava dodavanjem brašna i vode.

Tekst i foto: Biljana Nenković