Dvadeseti, jubilarni Sajam etno hrane i pića, koji se održava od 12. do 15. novembra, i ove godine okuplja veliki broj proizvođača tradicionalnih prehrambenih proizvoda, ali i ljubitelje domaće hrane koji žele da na jednom mestu pronađu autentične ukuse i kvalitetne namirnice. Više od 300 izlagača predstavlja svoje proizvode, a posetioci imaju priliku da pazare sve ono što je potrebno za predstojeće zimske dane od ajvara, sireva i suhomesnatih proizvoda preko meda, čajeva do melema, domaćih kolača i ukrasnog cveća.
Kako za “Dobro jutro” objašnjava Sanja Ognjanović Kocić, organizatorka Sajma, ponuda je i ove godine veoma raznovrsna, a manifestacija okuplja proizvođače iz Srbije, ali i iz regiona i inostranstva.
– Posetioci mogu da vide i kupe zaista mnogo toga. Imamo više od 300 izlagača, mada se oni smenjuju, pa neki dolaze na jedan, dva ili tri dana. Preko regionalnih privrednih komora, Privredne komore Srbije, Ministarstva poljoprivrede i Zadružnog saveza Srbije predstavljaju se brojni mali i srednji proizvođači – ističe Ognjanović Kocić.
Sajam je međunarodnog karaktera, pa se, pored domaćih proizvođača, predstavljaju i izlagači iz Rumunije, Bosne i Hercegovine i Republike Srpske. Posebno je zanimljivo što rumunski izlagači ove godine prvi put učestvuju na ovoj manifestaciji.
– Prvi put su došli i vidim da im je sve veoma interesantno. Pomalo su i zbunjeni, ali im se dopada ono što su zatekli. Koliko znam, oni nemaju manifestaciju poput naše, na kojoj se na jednom mestu predstavljaju tradicionalni proizvodi i domaća hrana – kaže organizatorka.
Ipak, kada je reč o proizvodima koji tradicionalno privlače najveću pažnju posetilaca, leskovački ajvar ponovo je među favoritima. Ove godine domaćin sajma je Privredna komora Leskovca, čiji predstavnici predstavljaju svoje proizvođače i nadaleko poznate specijalitete.
– Najveće interesovanje tradicionalno vlada za leskovački ajvar, jer su Leskovčani uvek prisutni i imaju šta da ponude. Ove godine domaćin je Komora Leskovca, a u subotu u podne simbolično ćemo predati kolač Zadružnom savezu Srbije, koji će biti domaćin narednog Sajma – otkriva ona.
Da ovakva manifestacija ima posebno mesto među posetiocima, pokazuje i činjenica da mnogi upravo ovde obavljaju deo priprema za zimu. U vremenu kada se sve manje ljudi odlučuje da samostalno priprema zimnicu, Sajam je prilika da se na jednom mestu pronađu proizvodi koji podsećaju na domaću kuhinju i tradicionalne recepte.
– Danas svi živimo prilično turbulentno i često nemamo vremena da sami pripremamo zimnicu. Ima vrednih žena koje tokom leta spremaju ajvar i ostale proizvode za jesen, ali mnogi od nas moraju da ih kupe. Zato je ovaj Sajam važan, jer na jednom mestu možemo da pronađemo sve što nam je potrebno za zimnicu – objašnjava Sanja.
Jedna od prednosti kupovine na Sajmu, kako ističe, jeste i kvalitet proizvoda. Posebno kada je reč o domaćem ajvaru, koji se po načinu pripreme i ukusu teško može porediti sa industrijskim proizvodima iz velikih trgovinskih lanaca.
– Mislim da su cene povoljnije nego u prodavnicama, ali je najvažniji kvalitet. Kada kupite pravi domaći ajvar, znate šta ste dobili. On je gust, lepo upržen, ukusan i ne može da se poredi sa industrijskim ajvarom koji se brzo priprema. Za pravi ajvar potrebno je mnogo rada, paprika mora da se ispeče, očisti, samelje, a zatim dugo upržuje kako bi dobila svoj prepoznatljiv ukus i kvalitet – naglašava ona.
Da Sajam nije rezervisan samo za zimnicu, potvrđuje i gastronomska ponuda, u kojoj posebno mesto zauzimaju specijaliteti po kojima je jug Srbije prepoznatljiv. Tako ove godine restoran „Gros“ iz Leskovca predstavlja svoje čuvene ćevape, pa posetioci, osim što mogu da napune ostave za zimu, imaju priliku i da uživaju u tradicionalnim ukusima.
Od domaćeg ajvara i sireva do leskovačkih ćevapa, jubilarni Sajam etno hrane i pića još jednom pokazuje da interesovanje za tradicionalnu gastronomiju ne jenjava, a četiri dana manifestacije prilika su da se na jednom mestu sretnu proizvođači, ljubitelji domaće hrane i svi oni koji cene ukus nekadašnje domaće kuhinje.
Tekst i foto Dijana Maksimović
