Tradicionalni sok od koprive “40 vrhova” naziv je dobio po tome što se za pripremu koristi oko četrdeset mladih vrhova biljke koprive. Još od vremena naših baka ovaj recept se prenosi generacijama kako bi se od prvih prolećnih kopriva napravio ukusan i zdrav sirup.
Naravno koprivu treba brati na čistim mestima daleko od saobraćaja ili zagađenja, sa rukavicama prilikom branja kako biste izbegli opekotine od žarećih dlačica. Sveže ubranu koprivu potrebno je dobro oprati, i to više puta u hladnoj vodi. (Postoji zabluda da se kopriva ne sme prati da se ne bi “sprali” korisni sastojci, ali to nije tačno – pranje je neophodno radi uklanjanja prljavštine i eventualnih insekata).
Kada ste sakupili oko 40 vrhova mlade koprive (što odgovara otprilike trima punim šakama listova), možete krenuti sa pripremom soka.
Pored 40 vrhova sveže koprive, pripremite i 1 kg svežeg limuna (oko 4-5 komada), 4 l vode, jednu kesicu limuntusa i šećer. Količinu šećera možete prilagoditi ukusu – tradicionalni recept koristi oko 4 kg šećera za sirup, ali ako želite blaži i manje sladak sok možete staviti i manje.
Ubrane vrhove koprive usitnite – možete ih iseći nožem ili samleti u blenderu/sitnom secku. Cilj je da listovi puste što više soka i korisnih sastojaka u narednom koraku.
U veću posudu (najbolje staklenu) stavite iseckanu koprivu i isečene limune. Prelijte sve sa 4 litre hladne vode tako da voda u potpunosti prekrije koprivu i limun. Dodajte i kesicu limuntusa – ona pomaže da se izvuče sok iz biljke i deluje kao prirodni konzervans. Sve dobro promešajte drvenom kašikom. Posudu poklopite ili prekrijte čistom kuhinjskom krpom/gazom i ostavite da smesa odstoji 24 sata na hladnom mestu (sobna temperatura ili malo niže, bitno je da nije na direktnom suncu).
Nakon jednog dana, procedite smesu. Najbolje je koristiti čistu gazu ili gusto cedilo. Dobro iscedite i listove koprive i komade limuna da izađe sva tečnost. Trebalo bi da dobijete oko 4 litre zelenkasto-žutog soka prijatnog mirisa. U proceđeni sok dodajte šećer po želji. Ako pravite sirup koji planirate duže da čuvate, dodajte veću količinu (npr. 3–4 kg šećera na ovu meru) jer će šećer delovati kao konzervans i zgusnuti sok u sirup. Kada je šećer potpuno rastvoren i napitak homogen, prespite dobijeni sok od koprive u čiste staklene flaše. Preporučljivo je da flaše budu sterilisane (npr. isprane vrelom vodom ili zagrejane u rerni) kako bi sok duže trajao. Ostavite flaše otvorene dok se tečnost potpuno ne ohladi na sobnoj temperaturi, pa ih zatvorite.
Foto: vecteezy.com
