Leto u Beogradu teško je zamisliti bez sladoleda, ali se ukusi koje biramo iz godine u godinu menjaju. Dok su klasici poput vanile, čokolade i lešnika uvek traženi, sve više ljubitelja ove omiljene letnje poslastice odlučuje se za nešto drugačije. Tako su sladoled od maka i slana karamela postali među ukusima koji posebno privlače pažnju.
U lokalu Galeto Bubamara izbor ukusa prilagođava se sezoni, pa se tokom toplih dana posebno traže osvežavajuće i laganije kombinacije.
– Zavisi od sezone. Leti su limun-nana, pistać, gianduia i lešnik takođe favoriti – kaže Mladen Stojsavljević, vlasnik Galeto Bubamara.
Ipak, jedan od ukusa koji posebno intrigira goste jeste sladoled od maka. Na prvi pogled deluje kao jednostavna kombinacija, ali iza jedne kugle krije se prilično dug proces pripreme. Mak koji se koristi stiže iz Subotice, dok je recept nastao na Paliću.
– Dug je proces. Kuva se mleko, sve se sjedinjuje, pa posle treba da se ohladi. Onda se stavlja u mašinu za sladoled, pa ide još jedna tura maturacije pre nego što se stavi u prodaju – objašnjava Stojsavljević.
Drugim rečima, dok kupcu treba svega nekoliko minuta da izabere kuglu i uživa u njoj, put od sastojaka do vitrine traje znatno duže. Za stvaranje jednog ukusa potrebno je čak oko dva dana.
Pažnju privlači i slana karamela, ukus koji spaja dve naizgled suprotne strane, slatko i slano. Upravo taj kontrast jedan je od razloga zbog kojih je ova kombinacija postala omiljena među ljubiteljima poslastica, a svoje mesto pronašla je i među ukusima sladoleda.
Ipak, bez obzira na to koliko je recept zanimljiv i koliko je priprema zahtevna, osnova svakog dobrog sladoleda ostaje ista, kvalitet.
– Sve je podjednako važno, ali ako bih nešto morao da izdvojim, to su kvalitetni sastojci – ističe Stojsavljević.
A kada je reč o kombinovanju sladoleda sa drugim omiljenim poslasticama, i tu postoje ukusi koji se savršeno dopunjuju. Uz kafu bi, prema Mladenovom izboru, najbolje išla vanila, dok bi uz čokoladnu tortu odabrao malinu.
Možda je upravo u tome i tajna dobre kugle sladoleda, da istovremeno bude poznata i dovoljno drugačija da nas natera da probamo nešto novo. Zato se, uz proverene favorite, na listi želja ljubitelja sladoleda sve češće nalaze i ukusi poput maka i slane karamele. Jer kada leto pritisne, teško je odoleti hladnoj kugli. A još je teže ostati na samo jednoj.
Dijana Maksimović
