Ako volite aromatične voćne likere, sada je prilika da ih sami napravite. Recepata ima puno, a osnova su plodovi breskve. Za tradicionalni liker koji se u našim krajevima sprema decenijama potrebna su samo tri sastojka i voda. To su: kilogram zrelih bresaka, litar votke, 300 g šećera i 150 g vode. Temeljno operite breskve, stavite ih u proključalu vodu i kuvajte 5 minuta. Ostavite da se ohlade, skinite im pokožicu, presecite na pola i uklonite košticu. Prebacite ih u širu posudu i napravite pire u koji ćete uliti 150 g vode, pa dobro izmešajte. Tečnost procedite kroz gazu, ne pritiskajte, pustite da sama otkaplje, i soku dodajte votku i šećer te sve dobro promešajte. Prelijte sve u staklenu teglu i dobro zatvorite. Čuvajte na tamnom i hladnom mestu 15-ak dana, a onda liker još jednom procedite kako biste izbacili talog. Ako se talog ponovo sakupi, ponovite postupak filtriranja i ulijte u sterilisanu flašu. Na kraju se dobije oko litar likera.
Breskve se odlično slažu s raznim ukusima. Otuda i liker od bresaka s limunom i narandžom. Zahvaljujući agrumima liker dobija posebnu notu svežine. Postupak i sami sastojci slični su kao u prethodnom receptu, a umesto votke možete koristiti i domaću rakiju. Po ovom receptu dobije se oko pola litra domaćeg likera. Potrebno je5 komada većih, zrelih bresaka, pola litra odabranog alkohola, 200 g šećera, po jedna kašičica rendane limunove i narandžine kore i 150 ml vode. Breskve operite, oljuštite ih, prepolovite, izvadite košticu i isecite na manje komade. Stavite ih u lonac zajedno s limunovom i narandžinom koricom i kuvajte zajedno s vodom i šećerom na umerenoj vatri oko 5 minuta. Pustite sirup da se ohladi na sobnoj temperaturi te mu dodajte alkohol. Sve dobro izmešajte, ulijte u staklenu teglu i odložite na tamno mesto. Pustite da liker odstoji oko mesec dana pa ga procedite kroz gazu. Dobijenu tečnost ulijte u čistu staklenu flašu i pustite da odstoji još dve nedelje na hladnom i tamnom mestu. Ako uočite da se na dnu stvorio talog, ponovo procedite.
Liker od bresaka s vinom je prava poslastica za one koji vole neobične napitke. Umesto rakije ili votke, ovaj liker se priprema s desertnim vinom i može se konzumirati već posle nekolioko dana. Za oko jedan litar likera potrebno je: 1 kg zrelih bresaka, 750 ml desertnog vina, 200 ml ruma, dve vrećice vanilin šećera, 300 g šećera. Breskve dobro operite, oljuštite, prepolovite, izvadite košticu i polovine još prepolovite. Vino, šećer i breskve stavite u lonac te kuvajte dok tečnost ne proključa. Zatim lonac skinite s vatre i ostavite da se sadržaj ohladi, dodajte vanil šećer i rum te sve dobro promešajte. Liker ulijte u prethodno sterilisane flaše i pustite da odstoji sedam dana na hladnom i tamnom mestu. Posle tog vremena može da se koristi.
U liker od bresaka se mogu dodati i semenke iz koštica ovog voća. Potrebno je 6-7 komada zrelih bresaka, 3-4 karanfilića, parčence kore cimeta (može i prah), jedan i po litar rakije, najbolje lozovače, 10-tak semenki iz koštica breskve, 500 g (može manje) šećera, 2,5 dl vode. U veliku staklenu teglu staviti koštice, dve čitave breskve koje ste nabockali čačkalicom i preostale usitnjene breskve, začine, pa zalijte rakijom. Zatvorite teglu i držite na tamnom mestu dva meseca. Povremeno proverite treba li dodati alkohola. Posle dva meseca skuvajte sirup od šećera i vode, ulijte ga u teglu s breskvama i ostavite da stoji još nekoliko dana, a teglu povremeno protresajte. Posle tog vremena procedite liker, ulijte ga u sterilisane flaše i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Piše: Svetlana Mujanović
Foto: Magnific.com
