U avgustu su lubenice na prirodnom vrhuncu zrenja. Crveno meso tada je najsočnije i najslađe ali i najbezbednije za jelo, jer su gajene na otvorenom polju i bez potpomognutog procesa zrenja. Međutim, nije jestivo samo meso i srce, već se u ishrani koriste semenke, pa i beli deo kore. Uslov je da lubenice nisu tretirane i najpoželjnije je da budu u organskom uzgoju.
Ono što se ranije bacalo, sada je u upotrebi, a pojedini delovi mogu da se sačuvaju i za kasnije. Semenke koje je na kraju uvek neko morao da pokupi sa mušeme ili stola, i baci, sada se preporučuju u ishrani. Sadrže magnezijum, gvožđe i cink, a dobar su izvor mononezasićenih i polinezasićenih masnih kiselina.
Zdrava užina
– Da bi semenke bile jestive, treba ih ispeći. Pečene semenke lubenice su hrskave i mogu da posluže kao zdrava užina. Podjednako su dobre za grickanje kao i seme suncokreta ili golice – kaže Marijana Nikodijević iz okoline Kragujevca koja godinama ovako ostavlja semenke lubenice, umesto da ih baca.
Pripremaju se na jednostavan način. Stave se semenke u pleh i peku u rerni na umerenoj temperaturi od oko 170 stepeni, 15 minuta. Promešaju se da bi se ravnomerno ispekle. Ko voli može da doda so. Mogu se dugo čuvati u papirnim ili platnenim vrećama u dobro provetravanim prostorijama.
Semenke sadrže vlakna, pa su dobre za varenje ali oni koji imaju problem sa iritibalnim crevima, moraju da ograniče količine. Bogate su proteinima, pomažu očuvanju zdravlja kože i kose. Zbog kalcijuma se preporučuju za zdravlje kostiju. Pečene se mogu samleti i dodavati salatama, smutijima ili drugim jelima. Preporuka je da dnevno može bezbedno da se pojede jedna šaka ili manja šolja semenki. Zbog kalijuma, na oprezu treba da budu oni koji imaju problema sa bubrezima.
Letnje poslastice
Omiljena letnja poslastica koja sadrži 90 odsto vode ujedno je odličan način za hidrataciju organizma. Crveni deo lubenice sadrži vitamine A i C, kalijum i magnezijum, zbog čega se preporučuje u vreme letnjih žega. Od lubenice mogu da se prave ukusni i osvežavajući napici, u koje se dodaju limun i nana.
Piše: Biljana Nenković
