Bogat je vitaminima A, C i K, kao i mineralima poput kalcijuma, magnezijuma i gvožđa. Pored toga, sadrži značajne količine vlakana koja pomažu varenju i detoksikaciji organizma. Jedan od glavnih razloga zašto treba uključiti matovilac u ishranu jeste njegova sposobnost da podstiče lučenje žuči, čime se poboljšava varenje masti i olakšava rad jetre. Takođe, sadrži fitonutrijente koji pomažu u neutralisanju slobodnih radikala, čime usporavaju proces starenja i smanjuju rizik od upalnih procesa u organizmu. Njegova blaga gorčina savršeno se kombinuje sa drugim svežim sastojcima.
Zbog visokog sadržaja vlakana, pruža osećaj sitosti, što pomaže u kontroli telesne mase. Ne treba zanemariti ni njegovu ulogu u očuvanju zdravlja kostiju. Zahvaljujući visokom nivou vitamina K, može doprineti jačanju kostiju i prevenciji osteoporoze.
Ovaj „zeleniš“ je neverovatno svestran kada je u pitanju upotreba u kuhinji. Njegov svež ukus savršeno se uklapa u razna jela, bilo da ga koristite kao začin, ili kao glavni sastojak. Najjednostavniji način da ga uključite u ishranu jeste da ga dodate svežeg u salate, sendviče ili kao dekoraciju na gotova jela. Osim kao svež, može se koristiti i u pripremi kuvanih jela. Njegovi listovi i stabljike daju poseban ukus čorbama i varivima. Kada se listovi ubace pred kraj kuvanja, zadržavaju specifičan miris i aromu, obogaćujući jelo, ne samo ukusom, već i nutritivnom vrednošću. Za one koji vole kreativnost u kuhinji, on može biti deo domaćih pesto soseva, smuti napitaka, pa čak i testa za pite i slane kolače.
Piše: Svetlana Mujanović
