Zvanično prvi letnji mesec ne može proći da ne pomislimo na narandžasto crvene plodove kajsije. Bilo da je volite slatku svežu ili suvu, u soku ili džemu, neki u rakiji, svaka je posebna i najukusnija. Još ako možete da je uberete u svom dvorištu, ili u nekom voćnjaku gde ćete sami odabrati i ubrati baš one koje želite, tada je svaki plod još slađi i bolji.
Prava riznica vitamina, vlakana, minerala i antioksidanasa.
Kajsije u sebi sadrže pravo bogatstvo vitamina A i C. Vitamin A je ključan za zdravlje očiju, kože i imunog sistema, dok vitamin C pomaže u jačanju imuniteta, sintezi kolagena i apsorpciji gvožđa. Pored toga, ovo voće sadrži i manje količine vitamina E, K, kao i vitamina B kompleksa kao što su niacin, piridoksin i riboflavin, koji su neophodni za optimalno funkcionisanje našeg metabolizma.
Njihova niska kalorijska vrednost, uz visok sadržaj esencijalnih vitamina i minerala, čini ih savršenim voćem za uključivanje u svakodnevnu ishranu. Takođe, one su dobar izvor dijetetskih vlakana, posebno rastvorljivih vlakana, koja mogu pomoći u regulisanju nivoa šećera u krvi i doprineti zdravlju digestivnog sistema.
Kajsija sadrži antioksidanse, uključujući beta-karoten i flavonoide kao što su lutein, zeaksantin i kvercetin. Ovi antioksidansi štite naše ćelije od oštećenja uzrokovanih slobodnim radikalima i smanjuju rizik od hroničnih bolesti.
Sveže, zamrznute, suve…
Kajsije su pravo letnje voće, sa sezonom koja traje malo duže od mesec dana. Zbog toga je važno iskoristiti priliku i uživati u svežim kajsijama dok su dostupne. Ovo sjajno voće je zbog svog bogatog ukusa idealan dodatak raznim jelima i poslasticama. Ipak, čak i van sezone, može se jesti u zaleđenom ili sušenom obliku, omogućavajući nam da tokom cele godine uživamo u njihovim benefitima.
Jedite ih same kao osvežavajući međuobrok, dodajte ih u voćne salate ili koristite u pripremi različitih dezerta. Sveže kajsije možete koristiti i u pripremi laganih voćnih torti, kolača i smutija, gde će njihova prirodna slatkoća obogatiti ukus.
Takođe kajsije možete konzumirati tokom cele godine zahvaljujući mogućnosti zamrzavanja. Zamrznute kajsije su odličan dodatak ovsenim kašama za doručak. Jednostavno ih izvadite iz zamrzivača i ostavite u frižideru da se odmrznu preko noći. Ujutro, dodajte ih u svoju ovsenu kašu zajedno sa malo meda ili javorovog sirupa za dodatnu slatkoću.
Suve kajsije su izuzetno popularne, posebno kao deo svečane trpeze. Ove slatke poslastice mogu se koristiti u raznim jelima, od slatkih do slanih. Dodajte ih u pilav, jela sa piletinom ili svinjetinom za egzotičan ukus, ili ih jednostavno poslužite kao zdravu grickalicu. Sušene kajsije su takođe odlične kada se koriste u pripremi slavskih kolača i drugih deserata, gde njihova koncentrovana slatkoća može dodatno obogatiti ukus.
Ne zaboraviti ni koštice od kajsije
Postoji rasprostranjen mit da su koštice od kajsije otrovne. Istina je da koštice kajsija sadrže amigdalin, supstancu koja se može razgraditi u cijanid kada se konzumira u velikim količinama. Međutim, u malim količinama, veruje se da su koštice kajsija bezbedne za konzumaciju i mogu čak pružiti određene zdravstvene benefite. Zbog mnogo gvožđa, kalijuma, fosfora, pre svega vitamina B17, dokazano je da je jezgro kajsije odličan saveznik u borbi protiv malignih ćelija.
Pre konzumacije, koštice kajsija treba pažljivo osušiti cele. To možete uraditi raspoređivanjem koštica na čistu površinu. Ostavite ih na sobnoj temperaturi da se prirodno osuše nekoliko dana.
Nakon što se osuše, koštice treba izvaditi iz tvrde zaštitne ljuske koju treba slomiti. Kada ih očistite čuvajte ih na suvom i hladnom mestu, u hermetički zatvorenoj posudi. Tako pripremljene, koštice mogu stajati nekoliko meseci bez gubitka kvaliteta. Koštice kajsija mogu se jesti cele ili mlevene. Ukoliko ih sameljete mogu biti dodatak kaši ili smutiju ali pazite da ne prekoračite preporučenu dnevnu dozu. Tri koštice od kajsije dnevno je preporučena količina i više od toga ne bi trebalo da konzumirate.
A rakija, o njoj je već toliko napisano i rečeno ali mi ćemo vam pisati o njoj neki drugi put. Ipak je to rakija koja traži svoju priču
