- I vinograd posle berbe treba prvo spremiti. Ukloniti polomljene lastare i nered koji je ostao posle prolaska berača. Zatim, u zavisnosti od mogućnosti i potrebe loze, rasturiti stajnjak i odmah ga zaorati.
- Vinogradari koji su ih sami proizveli treba da izvade kaleme vinove loze.
- Dok je zemlja još topla i ima vlage, treba zasaditi novu, mladu lozu svugde gde je to planirano i gde su pripremljena sadna mesta.
- Takođe, ovo je vreme kada mogu da se popune prazna mesta u vinogradu.
- U krajevima u kojima je prognozirana jača zima, čokote treba zagrnuti da se zaštite od izmrzavanja. Posebno mlade i tek posađene se obavezno ušuškavaju.
- Novembar je ključni mesec za poslove u vinskom podrumu, jer se završava proces fermentacije i stabilizuje mlado vino. Pritom sudove valja neprekidno dopunjavati, jer se mlado vino skuplja usled hlađenja i završetka fermentacije. Sudovi se moraju redovno dopunjavati do vrha drugim vinom istog kvaliteta kako bi se sprečio kontakt sa vazduhom i pojava “beline” ili cvetanja vina.
- Na red stiže i prvo pretakanje vina. Ovo je glavni posao u novembru. Obavlja se uglavnom krajem meseca, uglavnom 6 do 8 nedelja posle muljanja. Odvaja se čisto vino od grubog vinskog taloga (kvasca).
- Tokom pretakanja dodaje se vinobran (sumpor-dioksid) radi zaštite vina od kvarenja, bolesti i oksidacije.
- Proverava se da li je tiho previranje potpuno završeno i da li je sav šećer prešao u alkohol.
(Novembar 2026.)
