Kelj pupčar (Brassica oleracea L. convar. oleracea var. gemmifera) ima stabljiku visoku 60 do 80 cm, sa spiralno raspoređenim listovima na dugim peteljkama koji rastu čitavom dužinom, za razliku od drugih vrsta kelja. U pazusima listova razvijaju se male glavice (pupoljci) prečnika 3 do 5 cm. Pod uticajem niskih temperatura postaje ukusniji za jelo. Zbog obilja vitamina i minerala, kelj pupčar je pravi izbor za gajenje u bašti tokom jeseni i zime kada je izbor svežeg, na niske temperature osetljivog povrća, veoma oskudan. Izbor sorti zavisi od planiranog vremena berbe. Postoje sorte koje daju bolje rezultate kada se plodovi beru u jesen, a druge u zimu.
Poželjan je u ishrani, jer je bogat dragocenim nutritijentima: oko 5 procenata veoma vrednih biljnih belančevina, malo natrijuma, mnogo kalijuma, mnogo gvožđa, vitamina B1 i vitamina C čak 102 mg.
Prilikom kupovine ovog povrća treba birati čvrste, zelene glavice, a izbegavati one od kojih se širi jak „čudan“ miris. Prilikom pripreme jela od kelja pupčara gotovo da nema otpadaka, jer se bacaju samo spoljašnji listići. Plodovi se mogu dobro čuvati u zamrzivaču.
S primenom azotnih đubriva u prihrani treba biti oprezan, jer mogu da produže vegetaciju i plodove učine rastresitim. Gaji se iz rasada. Sadi se u sklopu 75 x 45 cm, a kao spororastuća vrsta zahteva hladnija leta i veći procenat vlage u vazduhu. Mladu biljku treba zagrnuti zemljom kako bi bila otporna na nalete vetra. Potrebno je navodnjavanje, jer nedostatak vlage onemogućuje pravilan razvoj pupoljaka koji ostaju sitni, gorki i neukusni. Tokom rasta redovno se navodnjava, međuredno kultivira i jednom prihrani. Da bi se podsticao rast glavica u pazusima listova, mora se ukloniti vršni pupoljak na biljkama. Bere se u više navrata i to odozdo prema gore, jer tako i sazreva. S berbom se počinje krajem novembra, a traje kroz ceo decembar i januar. Može se brati i pod snegom jer bez oštećenja podnosi temperaturu i do -10 stepeni kroz kraće vreme.
Piše: Dipl. inž. Slavica Kodžopeljić,
PSS služba „Agroznanje“ doo Zaječar
