Rotkva na našoj trpezi nije dovoljno zastupljena, a posebno je bitna u zimskom periodu kada je organizmu potrebna jaka odbrana od virusa i infekcija. Bilo da je crna ili bela, obiluje korisnim sastojcima koji je čine izuzetno lekovitom. Obe vrste imaju okrugao i vretenast koren, karakteristično oštrog mirisa i reskog ukusa.
Rotkva se u ishrani se koristi u malim količinama, a zahvaljujući svom mirisu i ukusu, podstiče apetit i pojačava lučenje želudačnog soka. Teže se vari i stoga je treba što više usitniti, najbolje izrendati. Povoljno deluje na izlučivanje sluzi iz organa za disanje pa se preporučuje kod lečenja bronhitisa, prehlade i kašlja.
Za naše podneblje karakteristična je crna rotkva, dok su bela, a pogotovo žuta povrtna „novajlije“. Zbog mirisa i ukusa crna podstiče apetit, najčešće se od nje pravi salata, meša se sa jabukom, maslinom, kiselim krastavcima, začinjava maslinovim uljem i kiselim mlekom ili pavlakom. Budući da je teška za varenje, trebalo bi je sasvim usitniti, najbolje u mikseru. Veoma je važno da se priprema neposredno pre jela, jer stajanjem gubi specifičan miris i ukus, ali i lekovite sastojke. Ima malu energetsku vrednost, sadrži proteine, ugljene hidrate, masti i celulozu. Od minerala obiluje kalijumom, kalcijumom, fosforom, natrijumom i gvožđem, a u manjim količinama ima i magnezijuma, sumpora, bakra, kobalta, cinka i fluora, sumpornog ulja rafanol i drugih korisnih sastojaka. Dobro je da se jede čim se pojavi infekcija u organizmu.
Od velike je pomoći i osobama koje imaju problema s jetrom i žuči. Sok crne rotkve podstiče proizvodnju žuči, čini je prohodnijom, razlaže kamenčiće i zapravo ispira žučnu kesu. Međutim, pre nego što se započne terapija, obavezno bi trebalo konsultovati se s lekarom, jer stav „sam svoj lekar“ nekada može da bude i kontraproduktivan.
Rotkvu nipošto ne bi trebalo soliti, jer postaje štetna. Osobe sa upalom želuca, čirom na dvanaestopalačnom crevu i s obolelim bubrezima na ovu namirnicu bolje da zaborave, jer za njih može da bude štetna. Takođe, kada duže stoji narendana, ne samo da gubi miris, ukus i lekovita svojstva, već i oslobađa toksične sastojke koji mogu da naškode zdravlju.
Crna rotkva se preporučuje i kod plućnih oboljenja i kašlja, a naši preci ju je prvenstveno gajili zbog pripreme ovog leka. Dobro se opere, iseče se zajedno s korom na tanke kriške i slaže u slojevima u činiju. Svaki sloj se posebno posipa šećerom, po mogućstvu smeđim, u prahu. Posuda se zatim prekrije kuhinjskom krpom i ostavi da odstoji 24 časa. Dobijeni sirup se procedi i sipa u hermetički zatvorenu bočicu. Tokom dana, u jednakim razmacima, uzima se četiri do pet kašika. Terapija se sprovodi dok se zdravstveno stanje ne poboljša.
Piše: Svetlana Mujanović
Foto: magnific.com
