Ako niste vinogradari, ne znači da ne možete napraviti ovaj specijalitet koji je smislila jedna vinogradarka. Pokušala je da, uz vino i rakiju, od grožđa napravi i nešto posebno pa ga je ubacila u turšiju, zajedno s ljutim paprikama. I dobila je specijalitet.
Turšija od grožđa se pravi tako što se bobice potapaju u slani i kiseli rastvor, slično kao i kod drugih vrsta turšije. Kada odstoje nekoliko nedelja one dobijaju poseban ukus i mogu se poslužiti kao prilog uz jela sa roštilja, meze ili kao samostalna užina. Ova vrsta turšije nije samo ukusna, već se smatra i korisnom za zdravlje, jer fermentisana hrana može pozitivno uticati na varenje i imunitet.
Osnovni recept je – dva kilograma očišćenih bobica, nekoliko ljutih papričica, po ukusu, pola kesice konzervansa, toliko i vinobrana, pola litra alkoholnog sirćeta, 75 g soli, 150 g šećera, 4 lista lovora, jedna kašika bibera u zrnu i dva litra vode.
Vodu, sirće, konzervans, vinobran, so i šećer prokuvajte, dodajte lovorov list i zrna bibera, ostavite da još kratko vri i prohladite. Izaberite grožđe bez koštica ili ono sa manje koštica, svejedno je da li je belo ili crno važno je da su bobice čvrste. Očistite ih od peteljki, pa zrna i papričice stavite u čiste tegle, pritisnite plastičnom zvezdom i nalijte prohlađenim presolcem. Ako ne volite ljuto, dekoracije radi stavite male ukrasne papričice. Na tegle uvrnite poklopce i ostavite turšiju na tamno i prohladno mesto da fermentiše.
Piše: Svetlana Mujanović
