Stvarno vino ili sok od grožđa?

jul 11, 2026

Šta su i kako nastaju bezalkoholna vina? Sam naziv jasno govori da ne sadrže alkohol, ali ga mogu imati u malom procentu. Najveća nedoumica kod mnogih jeste pitanje da li su to stvarno vina ili sok od grožđa.

Bezalkoholna vina proizvode se potpuno po istom postupku kao i klasična – fermentacijom, međutim, na kraju se primenjuje proces dealkoholizacije, čime se uklanja alkohol, a zadržavaju ostala svojstva. Barem bi tako trebalo da bude.

Predsednica i osnivač Vinske akademije Srbije, master inženjer agronomije Ljubica Radan kaže da bezalkoholna vina odavno postoje, ali su sada samo uzela maha.

– Različitim metodama može da se ukloni alkohol iz vina i ona postaju vina sa nula posto alkohola. Tehnologije za dealkoholizaciju su od ranije poznate, a sada se usavršavaju da ne bi prilikom procesa odstranjivanja alkohola vina gubila na aromama i drugim jedinjenjima, pošto se to u dosadašnjim postupcima događalo. Time se u suštini narušava sam kvalitet i stil vina. To je najveća mana i nedostatak tih metoda. Onaj ko ne sme da pije alkohol iz različitih zdravstvenih ili verskih razloga, a voli vino, želi da oseti sve njegove arome i ukuse. U tom smislu te metode nisu još do te mere usavršene da mogu da uklanjaju samo alkohol. Verujem da će se u nekoj budućnosti i to desiti. Ta vina jesu sada u trendu za koji sam sigurna da neće narušiti poziciju klasičnih vina, tradicionalnog alkoholnog pića – kaže Ljubica Radan.

Po njenom mišljenju to je samo jedan od trendova koji su se pojavljivali kroz dugu istriju vina. Među njima su pojava penušavih, slatkih, roze vina, u nekom momentu i prirodnih.

– Pratim dešavanja na tom planu u inostranstvu i kod nas. Izvan naših granica to predstavljaju kao novu eru vina, te da neće biti više redovnih i tradicionalnih vina. Uverena sam da neće biti tako – smatra Ljubica Radan.

Piše: Zorica Milosavljević

Foto: Magnific.com

20 DŽEPNIH KNJIGA

Pred vama je svih 20 džepnih knjiga iz serijala „Moj voćnjak“, „Moj povrtnjak“, „Moj vinograd“ i „Moje cveće“. Knjige u formatu 16x12cm u punom koloru na 64 strane, lake za korišćenje i uvek pri ruci.

Moj voćnjak će vas upoznati kako da krenete i počnete da formirate svoj zasad, pripremite zemljište, odaberete voćnu vrstu.

Tu su i Jabuka, Višnja, Trešnja, Kruška, Borovnica, Jagoda, Malina, Leska, Šljiva, Kajsija, Ruža, Paradajz, Paprika, Krompir, Krastavac, Grašak, Pasulj, Lukovi i Vinograd.