Starinski keksići sa mašću, koji su se pravili na mašini za meso, a kasnije su se prodavale i mašinice sa različitim modlama za ovu poslasticu svačijeg detinjstva, ponovo se vraćaju u modu. I to s pravom i potpuno zasluženo.
Jednostavno se prave, sastojci su jeftini, a količina uvek može da se duplira. Što su duže stajali, bili su ukusniji. Ali, najčešće su nestajali za dan ili dva. Prednost je bila i u tome što su uglavnom pravljeni za ukućane, a ne za goste ili slavu, te nije bilo ograničenja u grickanju rezbrastih keksića.
Slavica Srdić, pesnikinja i autorka knjige „Zaveštanje“ koju je posvetila majkama Ličankama „tihim heroinama koje su dom nosile na plećima, a porodicu u srcu“ redovno ih pravi pred praznike. Ona keksiće pravi isključivo od masti i nalaze se na njenoj listi tradicionalnih slatkiša.
Svaka domaćica ima svoj recept, koji se razlikuje uglavnom u gramaži osnovnih sastojaka. Mi vam donosimo dve varijante ovog recepta:
Prva varijanta:
- 250g masti,
- 200g šećera,
- 1 vanilin šećer,
- 1 prašak za pecivo,
- kora od jednog limuna,
- 800g brašna.
Priprema:
Sve sastojke umesiti dok testo ne bude mekano. Stavljati testo u mašinu za mlevenje mesa koja ima dodatak, odnosno modlu. Vaditi testo dužine oko 5-6 cm, odnosno seći ga nožem. Ređati keks u pleh i peći na 200 stepeni, dok ne dobije blagu boju.
Druga varijanta
- 400 g masti,
- 250 g šećera,
- 2 kesice vanile,
- 2 jaja,
- 1 limun,
- 1 šoljica mleka,
- 100 g gustina,
- 900 g brašna,
- 1 prašak za pecivo.
Priprema:
Dobro umutiti mast sa šećerom, dodati jaja, mleko, vanillin šećer i prašak za pecivo. Nacediti sok od pola limuna i rendanu koru od celog. Sastojke sjediniti, pa dodati brašno i gustin. Veće loptice testa stavljati u vodenicu za meso, koja ima dodatak za keks. Ređati keksiće u pleh i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Keksiće posuti prah šećerom.
Tekst i foto: Biljana Nenković
