Starinski keksići sa mašću, koji su se pravili na mašini za meso, a kasnije su se prodavale i mašinice sa različitim modlama za ovu poslasticu svačijeg detinjstva, ponovo se vraćaju u modu. I to s pravom i potpuno zasluženo.

Jednostavno se prave, sastojci su jeftini, a količina uvek može da se duplira. Što su duže stajali, bili su ukusniji. Ali, najčešće su nestajali za dan ili dva. Prednost je bila i u tome što su uglavnom pravljeni za ukućane, a ne za goste ili slavu, te nije bilo ograničenja u grickanju rezbrastih keksića.

Slavica Srdić, pesnikinja i autorka knjige „Zaveštanje“ koju je posvetila majkama Ličankama „tihim heroinama koje su dom nosile na plećima, a porodicu u srcu“  redovno ih pravi pred praznike. Ona keksiće pravi isključivo od masti i nalaze se na njenoj listi tradicionalnih slatkiša.

Svaka domaćica ima svoj recept, koji se razlikuje uglavnom u gramaži osnovnih sastojaka. Mi vam donosimo dve varijante ovog recepta:

Prva varijanta:

• 250g masti,
• 200g šećera,
• 1 vanilin šećer,
• 1 prašak za pecivo,
• kora od jednog limuna,
• 800g brašna.

Priprema:

Sve sastojke umesiti dok testo ne bude mekano. Stavljati testo u mašinu za mlevenje mesa koja ima dodatak, odnosno modlu. Vaditi testo dužine oko 5-6 cm, odnosno seći ga nožem.  Ređati keks u pleh i peći na 200 stepeni, dok ne dobije blagu boju.

Druga varijanta

• 400 g masti,
• 250 g šećera,
• 2 kesice vanile,
• 2 jaja,
• 1 limun,
• 1 šoljica mleka,
• 100 g gustina,
• 900 g brašna,
• 1 prašak za pecivo.

Priprema:

Dobro umutiti  mast sa šećerom, dodati jaja, mleko, vanillin šećer i prašak za pecivo. Nacediti sok od  pola limuna i rendanu koru od celog. Sastojke sjediniti, pa dodati brašno i gustin. Veće loptice testa stavljati u vodenicu za meso, koja ima dodatak za keks. Ređati keksiće u pleh i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Keksiće posuti prah šećerom.

Tekst i foto: Biljana Nenković