Seme susama je jedna od najstarijih namirnica koju čovek koristi i to je najstarija poznata biljna vrsta koja se uzgaja, prvenstveno zbog semena i ulja. Mnogima nisu poznati blagotvorni uticaji semena susama na zdravlje čoveka.
Ovo seme sadrži do 60 procenata ulja i 20 procenata proteina, što ga čini dobrim izvorom i esencijalnih masnih kiselina i aminokiselina. Seme sadrži oko 50 do 60 procenata masnog ulja koje karakterišu dva važna jedinjenja – sezamin i sesamolin.
Ulje dobijeno od susama je bogato linolnom i oleinskom kiselinom, a neke od specifičnih aminokiselina koje sadrži uključuju lizin, triptofan i metionin.
Jedna od najvećih prednosti crnog susama je impresivan broj hranljivih materija. Semenke susama su dobar izvor proteina i vlakana, kao i ključnih minerala poput bakra, mangana i kalcijuma.
Gvožđe koje se nalazi u susamu može pomoći da se spreči nedostatak gvožđa (u vezi sa anemijom) i da se tako podigne nivo energije. Nedostatak bakra nije česta pojava, ali dobro je znati da semenke susama obezbeđuju dobru dozu bakra potrebnu za održavanje zdravlja nerava, kostiju i metabolizma.
Susam, takođe, sadrži dosta kalcijuma, iako postoje određene kontroverze o tome koliko je taj kalcijum koristan. Seme susama ima najviše fitosterola koji snižavaju holesterol bolje od skoro svih orašastih plodova, semena, mahunarki i žitarica.
Oni pomažu izbacivanju holesterola unutar crevnog trakta, smanjujući količinu raspoloživog holesterola koji se može apsorbovati. Seme susama je, takođe, bogato lignanima, vrstom polifenola koji može poboljšati profil lipida i normalizovati nivo holesterola.
Susamovo ulje se smatra jakim antihipertenzivom, zahvaljujući sposobnosti da prirodno snizi nivo krvnog pritiska. Istraživanja sugerišu i da susamovo seme može biti posebno korisno za žene u postmenopauzi, zahvaljujući sposobnosti da poveća i reguliše nivoe polnih hormona, poboljša antioksidativni status i pomogne u upravljanju nivoima holesterola radi optimizacije zdravlja. Osim toga, pokazalo se da se sezamin, vrsta susamovog lignana, pretvara u crevnoj mikroflori – u enterolakton, fitoestrogensko jedinjenje koje deluje slično estrogenu.
Izvor: RTS
Foto: Pixabay
