MIRISI VOJVODINE ISPUNILI LIMANSKI PARK
Limanski park u Novom Sadu ovog vikenda postao je velika vojvođanska trpeza pod vedrim nebom. Mirisi gulaša, paprikaša, sarme, kupusa i drugih domaćih jela šire se između više od 100 štandova devetog festivala gastronomije „Ukusi Vojvodine“.
Šarene zastavice, karirani stolnjaci i bale sena na kojima posetioci mogu da predahnu dali su gradskom parku izgled velikog seoskog dvorišta. Pod šatorima krčkaju se jela, a posetioci mogu da posmatraju čitav proces njihove pripreme, koji za neke specijalitete počinje još u ranim jutarnjim satima.
Nataša Budisavljević iz agencije „Interfest“, organizatora i osnivača manifestacije, kaže za „Dobro jutro“ da je osnovna ideja festivala da se jednom godišnje na istom mestu predstave tradicionalna vojvođanska jela.
„Vojvođanska kuhinja je izuzetno bogata, verovatno i jedna od najbogatijih u Evropi. Veliki broj naroda koji žive na malom prostoru dao je svoj doprinos tome da ona bude raznolika i specifična u odnosu na sve što možemo da probamo na drugim mestima“, ističe Budisavljević.
Prema njenim rečima, vojvođanska gastronomija ima sve preduslove da postane ozbiljan i prepoznatljiv regionalni brend.
„U vremenu kada je globalizacija učinila da se kuhinje sveta mešaju i kada u gotovo svakom gradu možete da jedete jela iz različitih krajeva sveta, naročito je važno da sačuvamo ono što je naše i autentično“, kaže Budisavljević.
Reakcije posetilaca tokom prethodnih izdanja pokazale su da se ljudi rado vraćaju u Limanski park. Na festival ne dolaze samo Novosađani i gosti iz drugih delova Srbije, već i posetioci iz okolnih zemalja.
„Dobijali smo čak predloge da festival organizujemo više puta godišnje. Ipak, smatramo da je dovoljno da se jednom godišnje osete ukusi nekih davnih vremena i da pokušamo da ih kroz ovu manifestaciju sačuvamo“, navodi naša sagovornica.
Gulaš na sto načina
Teško je nabrojati sve što se ovog vikenda kuva i nudi u Limanskom parku. Samih gulaša ima gotovo „na sto načina“ – od ovčijeg, telećeg i svinjskog do gulaša od divljači. Tu su i riblji paprikaš, škembići, sarma, pasulj, slatki i kiseli kupus, kobasice, roštilj i brojni suhomesnati proizvodi.
Gotovo svaki deo Vojvodine ima svoje recepture i specijalitete. Lemeški kulen i kobasice iz okoline Sombora razlikuju se od onih koje stižu iz Bačkog Petrovca ili Srema, pa posetioci na jednom mestu mogu da otkriju koliko ukusi naizgled sličnih proizvoda mogu biti različiti.
Za one koji više vole slatko pripremaju se gomboce, langoš, kuglof, kurtoš-kolač, krofne, palačinke, rezanci sa makom i sitni domaći kolači. Na štandovima su i sirevi, med, zimnica, rakije, vina i prirodni sokovi.
Kako su se našalili organizatori, od svega što se nudi jedino kafa nije iz Vojvodine – ona je ipak stigla iz Brazila.
Sonja Stojanović, PR manifestacije, kaže da proizvođači ne dolaze samo da prodaju svoje proizvode, već i da posetiocima pokažu kako oni nastaju.
„Izlagači su veoma otvoreni da objasne kako nešto prave, pa čak i da otkriju neku malu caku koju koriste. Organizovali smo radionice pravljenja kobasica, karlovačkog kuglofa i dobre domaće testenine“, kaže Stojanović.
Za odrasle su tokom oba festivalska dana pripremljene po tri besplatne radionice.
Vojvođanska gastronomija uči se odmalena
Posebno mesto pripalo je najmlađima. U „Dečjem sokaku“ oni kroz igru i radionice upoznaju hranu, lekovite biljke i gastronomsko nasleđe kraja u kojem odrastaju. Ovogodišnja tema je „Vojvođansko zelenilo“.
„Veoma nam je važno da deca još od malih nogu nauče šta je vojvođanska gastronomija i koliko je ona značajna. Ona se gradila vekovima, zahvaljujući velikom broju naroda koji su se izmešali u Vojvodini“, ističe Stojanović.
Po završetku radionica mališani mogu da se oprobaju i u nekada nezaobilaznim dečjim igrama, kao što su preskakanje lastiša i skakanje u džakovima.
Dobru hranu prati muzika koju je osmislio Aleksandar Dujin. Na pozornici se smenjuju džez, pop, rok i evergrin muzika, a vojvođanska gozba ne bi bila potpuna bez tamburaša.
Festival „Ukusi Vojvodine“ otvoren je i u nedelju, 13. septembra, od 12 do 20 časova. Ulaz je besplatan.
Tekst i foto: Aleksej Buila
