Miroslav Stanković iz sela Rautova u okolini Niša, kao i generacije pre njega organizovao je, na nekadašnji Dan državnosti, svinjokolj. Majstora je doveo čak iz Zrenjanina, jer Vojvođani su poznati po dobroj tehnici i lakoj ruci pri obradi mesa.
– Živim u Beogradu, ali sam često u svom rodnom selu Rautovu. Do danas smo ovde čuvali domaće svinje, a danas smo rešili da ih zakoljemo i spremimo meso za zimu. Za mene se ovo isplati jer je domaća proizvodnja, ne može se ovakvo meso kupiti u prodavnici – jedino što malo kvari zadovoljstvo je nedostatak dobrog puta.
– Nemamo dobar put, odnosi ga kiša. Ljudi bi se vratili, ja sam se vratio, videćemo šta će biti, obećali su bolji put, pa će možda i više svinjokolja biti u selu – kaže domaćin koji je preko oglasa našao Stefana Cukića iz okoline Zrenjanina, po zanimanju pekara a po sopstvenoj želji mesara.
– Po zanimanju sam pekar, po hobiju mesar. Sve sam naučio gledajući snimke i klipove. Radim to od svoje petnaeste godine i imam prilično iskustvo. Rad se naplaćuje 30-40 dinara po kilogramu, što mislim da se domaćinima isplati. Nije bilo teško, svinje su bile oko 150 kila, nadam se da će biti oko 30-40 kila kobasica, a čvaraka koliko bude. Naravno, biće i masti i ja je uvek preporučujem pre ulja. Ipak, najviše volim da pravim kulene i kobasice u koje stavljamo so, biber, papriku i beli luk. Mogu da stoji šest meseci ili dok se ne pojede – kroz osmeh kaže Stefan.
Tekst i foto: D.M.
