Treba voditi računa da nakon pražnjenja bure ne ostane prazno u suviše dugom periodu, na primer par meseci, jer tada može doći do rasušivanja, spadanja obručeva, pa i nepoželjnih promena u samom buretu. Naročito je nepoželjno da se u ispražnjeno bure sipa voda, jer na taj način može da dođe do sirćetnog vrenja u buretu, što uslovljava pojavu „ciknulog tona“ i mirisa na sirće, kao i drugih nepoželjnih promena, što je veoma teško otkloniti. Zbog toga bi u ispražnjeno bure, do novog punjenja, trebalo ostaviti ili sipati oko 5 % od zapremine bureta nekog sličnog destilata ili odgovarajućeg destilata sa sadržajem etanola oko 20 %.
Piše: Zorica Dragojević
