Skuvajte oko 500 grama leblebije, odmerite 20 g maslinovog ulja, pola kašičice morske soli i začine po želji. To mogu biti dimljena paprika, kumin, kurkuma, kari, ljuta papričica, korijander, beli luk u prahu ili pak suvi timijan, origano, ruzmarin ili neka mešavina začina.
Zagrejte rernu na 200 °C. Obložite pleh papirom za pečenje. Leblebiju koju ste skuvali ili konzerviranu koju ste prethodno isprali, dobro osušite papirnim ubrusima. Videćete da će se sa nekih zrna skinuti tanka opna, poželjno je da je sklonite jer će izgoreti prilikom pečenja. Ako imate vremena, ostavite da se prosuši 10-ak minuta, a zatim je još malo osušite papirom. Pečena leblebija neće biti hrskava ako ostane vlažna. Ubacite je u činiju, dodajte maslinovo ulje, so i začine, a zatim utrljajte prstima ili samo sve izmešajte kašikom.
Rasporedite je u plehu tako da bude u jednom sloju. Pecite 35 do 40 minuta na sredini rerne, uz povremeno mešanje. Ukoliko koristite ventilator, pecite na 180 stepeni. Ako vidite pri sredini pečenja da je suva, dodajte još malčice ulja, izmešajte i nastavite sa pečenjem. Ostavite da se ohladi u polu-otvorenoj rerni, a zatim prespite u činiju i grickanje može da počne. Možete je jesti kao grickalicu, i kao dodatak salatama, posutu preko čorbica umesto krutona ili preko slanih kaša i namaza.
Piše: Dipl. inž. Jelena Ivan, PSS služba u Somboru
