Brokoli (Brassica oleracea var. Silvestris) ima velike, zelene cvetne glavice koje sadrže znatne količine vitamina A, S i K, zatim minerale Ca i Fe kao i antioksidanse sposobne da uklanjaju slobodne radikale i smanjuju loš holesterol. Spada u najzdravije povrće koje čuva srce, kosti i imunitet čitavog organizma. Pomaže u borbi protiv raka pluća, želuca i debelog creva.
Ovo vredno povrće koristi se za spravljanje različitih salata, čorbi i drugih jela. U ishrani se mogu upotrebljavati i listovi, jer su puni vitamina i beta karotina.
Prijaju mu ovčiji stajnjak i česte kultivacije
Na oko četiri katastarskih jutara oranica u Futogu kraj Novog Sada gajimo povrće, gde brokoli zauzima stalni prostor za 1.000 do 2.000 biljaka – kaže Gordana Planjanin. – Mada se brokoli može proizvoditi u prvoj polovini godine, mi to ne činimo zbog visokih temperatura koje ne prijaju ovoj biljci. Opredeljujemo se, uglavnom, za jesenju i zimsku proizvodnju. U julu smo počeli setvu semena u kontejnere u plastenicima. Pri temperaturi od 20 do 24 stepena, klijanje traje 25 do 35 dana nakon setve. Kada mlade biljke oforme 3-4 lista, rasađujemo ih mašinski u četvororedne pantljike na otvorenom prostoru. Činimo to pri oblačnom vremenu ili kasno popodne. Radi potreba da period plasmana na pijaci bude što duži, rasađivanje obavljamo postupno. Rastojanje biljaka u redu je 30 do 40 santimetara, na dubini od pet santimetara. Radi prohoda traktora, razmak između pantljika iznosi 60 do 70 santimetara. Sve vreme se trudimo da biljkama obezbedimo dovoljno vlage, stajnjaka i mineralnih materija u zemljištu i da okopavanjem ne dozvolimo bujanje korova. Brokoli beremo od septembra do kraja novembra.
Stručnjaci preporučuju da se uoči osnovne obrade na dubini od 30 santimetara, obavi hemijska analiza zemljišta da bi se precizno utvrdile potrebe biljaka za hranljivim materijama. Brokoli ima plitak korenov sistem, pa je potrebno redovno dodavati zgoreli stajnjak i veće količine fosfora i kalijuma. Treba da se koriste kompleksna mineralna đubriva po 2-3 kilograma po kvadratnom metru, zatim NPK formulacija 7:20:30 ili 8:26:6. Odlični rezultati postižu se sa ovčijim stajnjakom sa po 2-3 kilograma uz dodatak NPK 0,6-0,8 kilograma po kvadratnom metru. Brokoli zahteva međurednu kultivaciju svakih 3 do 5 dana, a potom posle svakog navodnjavanja. Potrebno je i korišćenje dozvoljenih herbicida za uništavanje korova sve dok se redovi ne zatvore.
Najbolji predusevi za brokoli su rani krompir, šargarepa, paradajz, luk, bundeva i mahunarke. Moguće ga je koristiti i u međurednoj sadnji između paradajza, salate i pasulja, jer dospeva za berbu posle njih. Ponovnu setvu brokolija na istom mestu valja izbegavati bar 3-4 godine.
Cvetovi kompletni, a lišće čvrsto
Brokoli kupuju pretežno ljudi koji tačno zaju šta traže. Prilikom kupovine obraćaju pažnju da cvetovi brokolija budu kompletni, a lišće čvrsto, intenzivno zelene boje. Kada su listovi žuti ili meki, to je znak da su plodovi stari ili sa smanjenom nutritivnom vrednošću. U zatvorenim vrećama, moguće je čuvanje brokolija u frižideru do četiri dana, ali plodovi ne smeju biti vlažni da se ne stvore plesni.
Piše: Branko Krstin
