Do manastira Središte nedaleko od Vršca, stigli smo nešto malo posle podneva. Put nije trajao dugo, ali je krivina pred sam manastir trajala toliko da srce u trenutku siđe u pete, a grane okolnog drveća polete glavama u susret. Bar se, tako činilo, nama na spratu autobusa. Znate onaj osećaj kad se smejete samom sebi jer ste se mahinalno cimnuli unazad zaboravljajući da ste u autobusu, da grane kače staklo i da vam se, realno, ništa loše neće desiti. U manastiru, muškom, čija je obnova počela 1995. godine na 500 metara dalje od prvobitnog osnovanog krajem 15. veka, dočekala su nas tri monaha. Onako kako to samo i umeju, toplo, srdačno, uz kafu, rakiju i besedu. Meni je pažnju, naravno, privuklo manastirsko vino, kupaža tri sorte, koje im isporučuje vinarija Bahus.
– Vinograd je na manastirskoj zemlji, samo ga ne obrađuju oni, nego ga daju u zakup. Ranije su to bili Vršački vinogradi, a sad je vinarija Bahus iz Gudurice. Na toj parceli koja je u dolini, ispod manastira gaje se crne sorte merlo, kaberne i burgundac. Određenu količinu vina iz vinarije isporučuju za potrebe manastira – ispričala je za Dobro jutro Zorica Ranković – Vasić redovni profesor na katedri za Vinarstvo u Beogradu, naglasivši da je ta parcela kao stvorena za vinograd.
– Ova zemlja na kojoj je vinograd je baš pogodna za te sorte. Nama je tu bilo zanimljivo da uradimo ogledne analize i uporedimo sa našim oglednim dobrom „Radmilovac“. Tamo smo isto radili burgundac. Ovde je bio bolji – rekla je profesorka.
– Neverovatna je analiza zemljišta na toj parceli, klimatske karakteristike i karakteristike grožđa i vina, zato što smo mi radili i analize fenolnih materija, kakvo je grožđe kome je to podneblje izuzetno pogodovalo. To je sastav zemljišta koji ima određeni procenat krupnog skeleta kamena i šljunka. To je specifično šljunkovito zemljište koje pogoduje vinovoj lozi – objasnila je Zorica Ranković – Vasić, zašto je ova parcela pogodna za uzgoj vinove loze. A vino smo probali, ne probali, nego pili. Ako je do nas – odlično je.
Tekst i foto: Zorica Dragojević
