Akademski slikar Đorđe Kolarović iz Sremskih Karlovaca spada u red onih Karlovčana za koje bi se moglo reći da im je vinogradarstvo i vinarstvo zapisano u genetskom kodu i da su samo čekali pogodan trenutak da se aktiviraju. Stopama svojih predaka, koji su se bavili tim poslom u Karlovcima počev od 18. veka, Đorđe je krenuo u punom naponu svoje umetničke karijere i životne snage, ali korak po korak – stigao je tamo gde je želeo. Podigao je prvi vinograd 2007, drugi dve godine kasnije. Odabrao je visokokvalitetne francuske sorte – “merlo”, “kaberne sovinjon”, “pino noar” i “šardone”. Ima i nešto “portogizera”.
Želim da proizvodim kvalitetna vina. Ja sam slikar i boem, i volim da popijem dobro vino. Bitan mi je kvalitet, i zato sam prilikom izbora sorti vodio računa da budu visokokvalitetne. I to se na kraju potvrdilo kao dobar potez – kaže Kolarović.
Vinogradi mu se nalaze u Ćušilovu, gde je maštao da od kuće koju je tamo ranije podigao, načini porodični dom, ali sticajem drugih okolnosti, ona je pretvorena u vinariju . Osim vina, tu nastaju i rakije koje takođe proizvodi i koje će uskoro naći mesto na policama nedavno otvorene vinoteke-galerije u samom centru Karlovaca. Na tom porodičnom imanju nalazi se i Kolarovićeva mala farma koza. Ideja mu je da registruje i proizvodnju kozijeg sira da bi turistima mogao ponuditi i koziji sir u maslinovom ulju na prodaju, osim toga što mogu da ga prilikom degustacije vina probaju.
Kozji sir važi u svetu za hranu koja se služi uz vino. Kanađani kažu – ako ti neko ponudi kozji sir uz vino, taj mnogo zna o vinu – ističe Kolarović i dodaje da su mu se do sada sve želje ispunjavale, možda sporijim tempom, ali jesu, pa tako očekuje da će i ta.
