Манастир Тврдош смештен је на десној обали реке Требишњице и налази се на око пет километара западно од Требиња. Ово величанствено здање саграђено је на темељима цркве из 4. века и спада у ред најстаријих културно историјских споменика у Републици Српској. У 16. 17 веку манастир Тврдош је био седиште Хумско-Херцеговачке, односно Требињске митрополије. Посвећен је Успењу Пресвете Богородице, а у периоду између 1630. и 1635. године у манастиру се замонашио Стојан Јовановић и добио монашко име Василије – Василије Острошки.
Друга ствар по којој је познат јесу свакако тврдошка вина – Тврдош и Жилавка, као најпознатији представници овог краја. Манастир Тврдош поседује модерну винарију чији монаси вишевековну традицију производње вина чувају од заборава. Радећи дуго са вранцем и аутохтоном сортом жилавка и етаблирајући се са тврдошким црним вином, у последње време подижу и велике засаде интернационалних сорти, чиме су показали како су спремни да прате савремене тржишне токове.
Монаси манастира Тврдош, предвођени игумаом Савом, решили су да манастирско винарство представе широј публици и у другачијем светлу. Жилавка и вранац, односно Тврдошко црно, резултат су посвећености и умерености у споју богате традиције, савремене технологије и благодети поднебља које носе Требињско и Попово поље.
При обиласку манастира Тврдош, монаси ће вас провести кроз стари, камени подрум, испуњен сто лета старим храстовим бачвама у којима сазревају богата вина од вранца. Ту ћете уочити и трагове подрума у којима је тврдошко вино чувано још у 15 веку. На десетак метара даље, укопан је нови подрум, опремљен најмодернијим технолошким решењима за производњу вина највишег квалитета, али са савршеном мером уклопљен у постојећи комплекс. Висинска разлика постојећих нивоа омогућује и гравитациони транспорт вина у процесу прераде, што производни концепт Тврдоша чини комплетним. Старих винограда под Вранцем износи око 70 хектара површине, док су нови виногради у Поповом пољу на 60 хектара. Од сорти још имају кабернет саувињон, мерлот, жилавку.
Иначе, тамо се годишње произведе између 200.000 и 250.000 литара вина, највише црвених. Посебно су поносни чињеницу да је њихово вино Велика резерва из 2009. године, на такмичењу вина у Лондону, које организује најпрестижнији вински часопис на свету “Декантер” освојило златну медаљу у конкуренцији око 17.000 вина из целог света. Вина манастира Тврдош пију се у 16 земаља света. Поред врхунских вина, у манастиру праве и мед и маслинова уља. У последњих десетак година много посла је обављено, обновљен је и маслињак, а засађено је око 550 стабала маслине, углавном грчких сорти.
Текст и фото: Љиљана Миловановић
