Замислите у сред Новог Сада мирис свежег овчијег киселог млека, сурутке, ртањског чаја, свежег ајвара и шумског воћа. Многи би рекли да је то немогуће. Међутим, све ово постоји захваљујући Нишлији Радомиру Петровићу Ралету, који је отварањем Старопланинског дућана донео дух „јужне пруге“ у војвођанску престоницу. Петровић, иначе тениски тренер по струци, преко две деценије живи у Новом Саду и нема превише везе са пољопривредном делатношћу, мада су се његови родитељи у Сићевачкој клисури вазда бавили производњом кајмака, сира и јаја.
Радомир истиче како је за све ове године живота у Новом Саду, упознао разне људе који су му се када чују одакле долази, пожалили како немају где да купе оригиналну пиротску пеглану кобасицу или прави домаћински ајвар. Tо је био један од разлога што је отворио Старопланински дућан у ком се продају производи по рецептури старој и 200 година.
– Новосађани који уживају у традиционалној српској трпези више не морају да пазаре у великим количинама уколико отпутују на Стару планину, Ртањ, у Соко Бању или Пирот. Све то имамо у овом нашем дућану. Препознатљиви смо по качкаваљу, вурди, козијем и овчијем млеку и киселом млеку. Такође имамо и аутентичну козју сурутку – прича Петровић.
Када је реч о сиревима у понуди су и пиротски качкаваљ, као и старопланински козји, овчији и крављи пуномасни сиреви. Затим је ту и неизоставно домаће кисело млеко, као и лужничка вурда, за коју кажу да није сир, а није ни павлака, нити је кисело млеко, али је зато најукуснији млечни производ који се производи на овим просторима. Сем тога, овде може да се купи пиротска пеглана кобасица и сремачки кулен. Оно на шта је саговорник посебно поносан јесте и хладно цеђено маслиново уље које је произведено у Тунису.
Уколико сте љубитељ Ртња у Старопланинском дућану ћете наћи и богату понуду планинских производа.
– Ртањ је познат по мистеријама и чистом ваздуху што га чини атрактивним за туристе, а како би унео делић ртањске атмосфере у Нови Сад, решио сам да понудим и специјалитет планински козји сир од чистог козјег млека са ртањским лековитим биљем. Такође, у понуди имамо и зрели козји сир произведен коагулацијом сировог козјег млека из најудаљенијих делова Ртањ планине – наводи Рале.
Многи се слажу да је лековито биље са Ртња и најздравије биље које помаже у лечењу разних болести. Зато уколико немате новац да отпутујете на ову мистериозну планину, можете делић мириса, укуса и лековитог биља да нађете у локалу Радомира Петровића.
За ајвар каже да је посебна прича, јер он долази директно из Лебана, а праве га вредне жене по старим рецептима какву су правиле наше баке пре 50 година. Не користе се никакви конзерванси, нити било шта од хемијских додатака.
Љиљана Миловановић
